这“黑呼呼”的是个啥？看着它就觉得不好吃；小丽从同事那儿带回来两个牛油果，却被妈妈嫌弃，也难怪，但看牛油果这长相，应该没几个觉得它有多好吃多营养。

牛油果、学名鳄梨，说起鳄，可能马上会联想到鳄鱼，没错，鳄梨的表皮真的有些像鳄鱼皮，坑坑洼洼一点也不光滑，然而，就是这么一种看起来很“丑”的水果一度成为“网红”“明星”水果，且在2021年，美国牛油果的消费总量创了新高，达到了30亿磅，相当于 每人每年吃掉八斤的量。这还是小事，就连科学家们也对它无比的感兴趣，可以说是科学家们研究最多的水果之一。

牛油果，是有油吗？没错，它就是一种富含脂肪的水果，但它的脂肪“特殊”，多为不饱和脂肪酸，这就是它作为“明星”水果，最为突出的一大特点。同时，它还富含蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素以及钾，钾的含量高达每百克599mg，维生素PP的含量在水果中也是名列前茅的，美国人用它来对冲日常高油脂的摄入，也算是一种欲求健康的手段。

其实要说牛油果有多“牛叉”，一开始没人知道，很多的水果都是红彤彤、金灿灿、酸酸甜甜，而只有它其貌不扬的外表，不怎么能让人勾起吃的欲望的这样一种水果，也许就是因为它的与众不同吧，吸引了科学家们对它的各种研究和试验。当然了，这只是外在的，据说还是因为上世纪80年代美国对饮食中富含的脂肪而导致心脏病、肥胖率大大增加，作为抵制对象的牛油果而引起了一起公关，这才让科学家进行了深入的研究，让其在水果界成了名副其实的“大姐大”。来看看部分研究成果都怎么说：

发表在《美国营养学会杂志》的一项荟萃研究表明：食用牛油果可以降低高胆固醇血症患者的胆固醇和“坏胆固醇”水平，且不会对体重造成负面影响，而且这项研究人员是通过检索了学术上从1990-2021年发表的相关9项随机对照试验和1项前瞻性队列研究而综合分析得出的结果。

水果中富含脂肪的水果不多，牛油果是其中一个、达到了每百克15.3克，还有一个就是椰子，富含脂肪，达到了每百克12.1g，但两者不同的是，牛油果中富含的脂肪大都为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸占到了70%，脂肪比例组成非常好。而椰子就逊色了，其中大都为饱和脂肪酸，因此，这也算是水果中的“奇葩”。

以往人们都觉得吃牛油果会长胖，不仅仅是因为其中的脂肪高、还因为能量也高，但是科学家们对此也进行了随机对照试验，来自伊利诺伊大学香槟分校的研究人员发表在《营养学会杂志》期刊上的一项研究显示：女性每天吃一个牛油果，不仅可以帮助重新分布腹部脂肪还可以减少深层次的内脏脂肪，从而起到降低还某些代谢性疾病的风险。

那牛油果凭什么能有助于减肥，这可能与其中所富含的不饱和脂肪酸与膳食纤维有关，不饱和脂肪酸有助于降血脂，膳食纤维增加饱腹感、降低消化率，很明显，牛油果中丰富的钾、镁等也起到了助推作用。

最近，科学家们又发现食用牛油果还和糖尿病风险之间有关联，一项发表在《糖尿病杂志》的研究显示：基线时（释：还未用药的）食用牛油果的受试者相比没有食用牛油果者，其2型糖尿病的发生率更低，特别是对于基线时处于糖尿病前期（释：糖耐量受损，还未诊断为糖尿病的）的受试者。

由此看来，牛油果是真的有点“料”，并不是徒有虚名，从整体来看，可以说是营养全面的水果了。

说到这里，可能有人会说，牛油果这么好，难道我们都要去吃吗？其实不用刻意为了它给我们带来的好而去吃，如果你是一个喜欢吃牛油果的，那就保持，但也不能吃的过多，要注意总体脂肪的摄入比例，如果不喜欢，就吃别的水果，也是有利于健康的。饮食宗旨是要保持整体的一个合理饮食结构，而并非是纠结于某一种食物！