生活中，很多糖友们都会有这样的疑惑，为什么我吃着药物，血糖却还是忽高忽低，控制的不平稳，除了药物的选择不妥之外，有没有想过是饮食出了问题？食物的选择不是很“给力”！
还有一些处于糖尿病前期的人群，如果能够掌握好饮食中食物的选择，知道哪些食物的血糖生成指数低，这样吃下来，不但控制好血糖水平，还能养成好的饮食习惯，以此退出糖尿病的“后备军”。
为什么控制血糖，掌握食物的血糖生成指数很重要？先要了解血糖生成指数（GI）是什么？血糖生成指数，英文glycemic index,简缩为GI，一般在有关糖尿病、控制血糖中所提到GI都是指血糖生成指数，GI是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项有生理意义的指标。主要是提示有50g有价值的碳水化合物的食物与等量的葡萄糖和面包相比，在一定时间内血糖应答水平的百分比值。
GI值一般分为三个等级，即高GI（70以上）、中GI（55-70之间）、低GI（小于55），高GI食物进入胃肠后消化快，吸收完全，葡萄糖迅速进入血液；低GI食物在胃肠内停留时间长，释放缓慢，葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢，所以，在控制血糖时，要尽量选择GI值低的食物，以避免餐后高血糖，从而导致血糖水平难控制。
哪些食物的GI指数低呢？谷类：
（1）面条类有：强化蛋白质面条、全麦粉细面条、实心细面条、通心面、小麦粉硬面条、硬质小麦粉急加鸡蛋面条。
（2）大麦、小麦整粒、荞麦、 整粒燕麦饭、精制面粉意大利面、全麦意大利面、整粒黑麦、玉米面和玉米糁粥、玉米饼、米粉、稻麸、黑米粥、美式薄煎饼；
薯类：
甘薯（生山芋及冷处理的薯类制品）、藕粉、苕粉、粉丝汤（豌豆）、魔芋；
豆类
豆类基本上都为低GI食品，包括罐头，如：黄豆、豆腐（包括冷冻和炖豆腐）、豆腐干、绿豆、绿豆挂面、蚕豆、各种扁豆（包括扁豆罐头）、鹰嘴豆（包括罐头）、青刀豆（包括罐头）、豌豆、黑豆汤、四季豆（包括罐头）、芸豆。
蔬菜水果类：
山药、雪魔芋、芋头、朝鲜笋、芦笋、绿菜花、菜花、芹菜、黄瓜、茄子、鲜青豆、莴笋、生菜、青椒、西红柿、菠菜、煮的胡萝卜
苹果、梨、桃（罐头、含果汁）、杏干、李子、樱桃、葡萄（普通的）、猕猴桃。柑橘、柚子、香蕉，枣、草莓酱（不加糖）（释：血糖不平稳时优先选择黄瓜、西红柿作为水果来吃）
种子类：
花生、腰果
乳及乳制品：
乳及乳制品是糖尿病患者每天饮用的，只要不额外添加糖的都是可以的，如牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶、老年奶粉、酸奶、酸乳酪、低脂酸乳糖、普通酸乳糖、豆奶
速食品：
荞麦方便面、即食大米（煮）、全麦维（家乐氏）、面包（小麦粉、含水果干）、面包（50%、70%-80%的大麦粒、还有50%-80%的大麦粒、黑麦粒、混合谷物）、闲趣饼干（达能）、牛奶香脆饼干（达能）
混合膳食及其他：
馒头+芹菜炒鸡蛋、馒头+酱牛肉、 饼+鸡蛋炒木耳、 饺子/三鲜、包子/芹菜猪肉、硬质小麦粉肉馅馄饨、米饭+鱼、猪肉炖粉条、西红柿汤
*以上黑体字部分为低GI 食品中优先选择的
掌握了以上的低GI食品，就可以尽量朝着这些食品“靠拢”，另外还要注意烹调方式，少盐、少油、避免油炸、避免加工制作太细，注意食用量，对于血糖水平控制不稳定或是注射胰岛素的，可以酌情采用少食多餐、分散进食的方法，以降低单次餐后血糖。
另外，如果还有其他控制血糖需要细致了解的问题，也可以多看一下我以往的文章中，都有提到！
