在中华老字号餐馆林立的北京城，有着数家颇具民族特色饮食风味的餐厅受到众多食客的喜爱，今天要说的是位于北京牛街的吐鲁番餐厅。

北京牛街吐鲁番餐厅

北京牛街吐鲁番餐厅不是中华老字号餐馆，它是三十年前由北京市经济协作办公室搭桥，北京翔达饮食公司与新疆吐鲁番宾馆几经协商，才在北京办起的一家新疆风味餐厅。

北京牛街吐鲁番餐厅位置图

吐鲁番餐厅坐落在北京市宣武区（现为西城区）牛街北口以南约二百米路东。

北京牛街吐鲁番餐厅

北京牛街吐鲁番餐厅建筑风格与门脸装饰富有维吾尔族特色，二楼每个单间都冠以新疆地名，如“伊犁厅”、“喀什厅”、“昌吉厅”，单间内装潢各异，有的墙壁上挂着油画“火焰山”，远远地就似有一股热浪向人们扑来，有的墙壁上挂着油画“丝绸之路”，让人仿佛依稀听到阵阵驼铃声。

北京牛街吐鲁番餐厅经营着五大类菜品：新疆风味菜，北京清真风味菜，清真海鲜，清真烤鸭，涮羊肉。

新疆风味菜是餐厅的最大亮点，地道的新疆口味连新疆当地人来此进餐后也是赞不绝口。

烤全羊

餐厅的烤全羊堪称一绝。全羊烤成后放在餐车上，羊身色泽黄亮，羊头上系有打成花结的红丝绸，羊嘴里衔着新鲜蔬菜，餐车备有小刀，服务员推着餐车围绕餐桌转动，请客人启刀吃肉，吃的时候可以撕着吃，也可以切片吃，咬一口满嘴香酥脆嫩。

大盘鸡

大盘鸡是经典新疆菜。新疆大盘鸡要用豆瓣酱和番茄酱配上新疆当地的辣椒一起炒制，才是最地道的那个味道，最后再放上一份儿裤带面。牛街吐鲁番餐厅的大盘鸡，味正，量大，不贵，实惠，鸡肉肉质鲜嫩，鸡块咸香入味，土豆口感绵沙，备受食客青睐，几乎桌桌必点。

羊肉串

牛街吐鲁番餐厅烤制的羊肉串色泽棕黄油亮，微辣中带着鲜香，肉嫩可口，不腻不膻，成为每桌食客必点的菜品。

北京清真风味菜中的煨牛肉、扒牛肉条、红烧牛尾、油爆肚仁、芫爆散丹、干烧黄鱼、香橙笸箩虾等菜肴，都是牛街吐鲁番餐厅的招牌菜。其中的煨牛肉，以腱子棒、牛窝骨筋为原料，做成后色泽金黄悦目，呈微透明状，入口即化。

牛街吐鲁番餐厅的主食和小吃也极具特色。

烤馕

餐厅的烤馕完全按照新疆工艺程序制作，配料有芝麻、洋葱、鸡蛋、牛奶、清油、酥油、盐、糖等十来种，色泽金黄，外脆内暄，咬上一口就再难放下。

烤包子

餐厅的新疆烤包子，外皮酥脆，色泽金黄，肉馅充实，肉质细腻，口感醇厚，别具特色。在包制手法上，沿用传统方式，类似于叠被子，先将一边对折，然后再把两边分别折角对折，目的就是把馅料瓷实地包在面皮里。在烹制方法上，于烤到七八成熟时，还得抽汁儿，这样才能保证外皮酥脆、色泽金黄，原汁原味，咸鲜爽口。

羊眼包子是不可不尝的美食。由于做工精细，因包子个头儿小像羊眼睛而得名。羊眼包子外形诱人，咬上一口更是鲜香扑鼻，满口留香。

豆腐脑儿

吃过新疆菜和清真菜，别忘了品尝一下牛街吐鲁番餐厅老而不散、味道独特的豆腐脑儿。牛街吐鲁番餐厅豆腐脑儿之所以味道独特，关键在于卤汁是用羊肉吊汤、牛肉块儿和精选的木耳、黄花、蘑菇等食材及姜末、葱花等辅料，经老抽上色和淀粉勾芡后制作而成，使其有别于其它地方的豆腐脑儿。

列位看官与食客，在闲暇之余，不妨来牛街的吐鲁番餐厅，品尝一下具有民族特色的新疆风味菜和北京清真菜，感受一下不同的饮食文化。