冬至，是北半球一年中白天最短、夜晚最长的一天。在这个寒冷的节气里，我们需要通过美食来补充能量，滋养身体。今天，就为大家推荐 8 样冬至美食，并附上详细做法，让您在冬日里品尝到温暖与美味。
萝卜鸡脚排骨汤
材料：排骨 500克；鸡脚 4只；白萝卜 1根；枸杞 适量；生姜 3片；料酒 1勺；盐 适量；清水 适量
做法步骤：
1. 准备食材：排骨洗净，鸡脚剪去指甲，白萝卜去皮切成块，姜切片备用。
2. 焯水去腥：将排骨和鸡脚放入冷水锅中，加入1勺料酒，开火煮沸后，撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净。
3. 煮汤底：将焯过水的排骨和鸡脚放入汤锅中，加入足够的清水，放入姜片，用中火加热。
4. 煮沸后转小火：汤锅中的水煮沸后，撇去浮沫，将火调至小火，慢慢炖煮1小时左右，确保排骨和鸡脚的骨髓充分释放。
5. 加入萝卜块：将切好的白萝卜块放入锅中，继续用小火炖煮约30分钟，直到萝卜变软入味。
6. 加入枸杞：汤快炖好时，加入适量枸杞，再炖煮10分钟，使汤底更具营养。
7. 调味：根据个人口味，加入适量盐进行调味，最后再煮几分钟，确保盐分均匀渗入。
莲藕焖鸭肉
准备食材:鸭肉，莲藕，姜片，蒜瓣，香叶，干辣椒，草果。
做法步骤:
1、鸭肉处理干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸭肉捞起来，清洗干净浮沫。
2、莲藕削掉外皮，清洗干净切成小块。
3、起锅烧油，油热后放入姜末和蒜末炒香，再放入鸭肉翻炒均匀，炒出油脂后放入适量开水，放入姜片、香叶、干辣椒、草果、生抽、蚝油，盖上盖子焖煮半个小时。
4、时间到，再放入莲藕继续焖煮十五分钟左右。煮好后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
黄豆焖猪蹄
准备食材:猪蹄，黄豆，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，冰糖。
做法步骤:
1、猪蹄清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪蹄捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。黄豆清洗干净，提前浸泡一个小时。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入焯过水的猪蹄翻炒均匀上色。
3、准备一口砂锅，放入八角、桂皮、香叶、姜片和干辣椒，再倒入炒过的猪蹄和适量开水，开大火煮开。
4、水烧开后，放入黄豆、酱油、蚝油、料酒、老抽，盖上盖子焖煮一个小时左右。焖煮至猪蹄软烂，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
鹌鹑蛋五花肉
准备食材:鹌鹑蛋，五花肉，姜片，葱结，冰糖，葱花，八角，桂皮，香叶。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。
2、鹌鹑蛋清洗干净外壳，冷水下锅煮熟，然后捞起来过一遍凉水，沥干水分后剥掉外壳。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入五花肉翻炒均匀上色。
4、接着放入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀炒出香味，接着放入鹌鹑蛋和适量热水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
5、焖煮好了之后，夹出香料，开大火翻炒收汁，撒上葱花即可出锅装盘开吃。
鲈鱼煲
材料：鲈鱼 1条（约500克）；姜片 3片；蒜瓣 3瓣；青椒 1个；红椒 1个；洋葱 1个；香葱 2根；料酒 1勺；生抽 2勺；老抽 1勺；白胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精 适量（可选）；清汤或水 适量
步骤：
1. 准备鱼：鲈鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，切成段，切记不要切得过小，以免炖煮过程中碎掉。
2. 腌制鱼段：鱼段洗净后，用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10-15分钟，帮助去腥入味。
3. 准备配料：姜切片，蒜切末，洋葱切块，青红椒切段，香葱切段备用。
4. 炒香配料：锅中加少许油，先放入姜片和蒜末炒香，再加入洋葱和青红椒，翻炒均匀，炒至洋葱略微变软。
5. 煎鱼段：锅中加油，将腌制好的鱼段放入锅中，两面煎至微黄色，表面略微焦脆，不需要煎至完全熟透，主要是为了锁住鱼的鲜味。
6. 炖煮鲈鱼：将煎好的鱼段和炒香的配料一起放入煲中，加入适量清汤或水，调入生抽、老抽，开火煮沸后撇去浮沫。
7. 慢炖：转小火，炖煮约15-20分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓郁，最后加入葱段调味，再撒上适量白胡椒粉，搅拌均匀即可。
金针菇蒸牛肉
准备食材:金针菇，牛肉，姜丝，蒜末，葱段，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，放入葱段、姜丝、蒜末、酱油、蚝油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、金针菇清洗干净，撕开后铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的牛肉，水开后上锅蒸，大火蒸八分钟左右。
3、时间到，金针菇牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
荷塘小炒
准备食材:荷兰豆，莲藕，黑木耳，胡萝卜，蒜末。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片。荷兰豆撕掉经络，清洗干净备用。黑木耳泡发，清洗干净备用。胡萝卜去皮，洗净后切成片。
2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入蔬菜焯水一分钟，煮至断生即可捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入蔬菜翻炒一会儿，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
牛肉萝卜汤
牛肉富含蛋白质，萝卜通气消食。
材料：牛肉 300 克、萝卜 1 根、生姜 1 块、大葱 1 根、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量
做法：
1. 牛肉洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 萝卜去皮切块，生姜切片，大葱切段。
3. 锅中倒入适量清水，放入牛肉、生姜、大葱、料酒，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
4. 放入萝卜，继续炖煮 30 分钟，至萝卜软烂。
5. 加入适量盐和胡椒粉调味，即可出锅。
冬至时节，有钱没钱，都别忘了给自己和家人做上这 8 样美食，滋补营养，味道好，让温暖和幸福充满整个冬天！
