老话说的“冬至补一补，开春能打虎”！
冬至可是个重要节气，这时候天寒地冻的，身体需要更多能量来抵御寒冷，吃对了肉，那就能滋补身体，增强免疫力。
今天我就给大家说说，冬至后该多吃的4种肉，菜谱、详细做法，小窍门。
1.羊肉——当归生姜羊肉汤
羊肉性温热，冬天吃它最能暖身。我做当归生姜羊肉汤的时候，先去市场挑一块新鲜的羊肉，大概一斤左右。
把羊肉切成小块，放在冷水里泡上半小时，这样可以去掉血水。当归准备 20 克，生姜一大块切成片。
锅里加冷水，把泡好的羊肉块放进去，再倒点料酒，开大火煮。等水开了，会有很多浮沫，用勺子把浮沫撇干净，这一步可不能省，不然汤会有腥味。然后把羊肉捞出来，用热水冲洗干净。
接着把羊肉放到砂锅里，加入当归、生姜片，再倒足够的热水，盖上锅盖，小火慢炖一个半小时左右。这时候打开锅盖，满屋子都是羊肉的香味。再加点盐调味，就可以出锅了。喝上一碗这汤，从胃里暖到全身，感觉整个人都有劲儿了。
窍门:煮羊肉的水要一次加够，中途尽量不要再加水，不然汤就不浓了。
2.牛肉——土豆烧牛肉
牛肉富含蛋白质，吃了对身体好。做土豆烧牛肉，我先选一块牛腩，大概七八两。把牛腩切成大小适中的块，冷水下锅，加料酒焯水，和羊肉焯水一样，要把浮沫撇干净。
土豆两个，去皮切成滚刀块，放在水里泡着，防止氧化变色。锅里倒油，油热后放葱姜蒜爆香，再把牛腩块倒进去翻炒。
炒到表面有点金黄的时候，加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色。然后倒入热水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖一个小时。
一个小时后把土豆块捞出来放进锅里，再炖二十分钟左右，等土豆熟了，汤汁也变得浓稠了，就可以大火收汁。这道菜牛肉软烂，土豆入口即化，孩子特别爱吃。
窍门:牛肉要先炒一下再炖，这样味道更香浓。
3.鱼肉——清蒸鲈鱼
鱼肉营养丰富，还容易消化。清蒸鲈鱼很适合冬至吃。我买一条鲈鱼，让卖鱼的师傅帮忙处理好。回家后在鱼身上划几刀，方便入味。
把鲈鱼放在盘子里，在鱼身上抹点盐、料酒，再切点葱姜放在鱼肚子里和身上，腌制 15 分钟。
蒸锅里加水烧开，把鱼放进去蒸 10 - 12 分钟，具体时间要看鱼的大小。蒸好后把盘子里的汤汁倒掉，去掉葱姜。
重新切点葱姜丝放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油，“滋滋”一声，香味就出来了。这鱼肉质鲜嫩，味道清淡鲜美。
窍门:蒸鱼的时间要掌握好，时间太长鱼肉就老了。
4.虾肉——白灼虾
虾肉高蛋白低脂肪。做白灼虾，我先挑一些新鲜的基围虾，一斤左右。把虾洗净，剪去虾头。
锅里加适量水，放姜片、葱段、料酒，大火烧开。然后把虾放进去，煮到虾变色弯曲，大概一两分钟就可以捞出来了。
吃的时候可以蘸点生抽、醋、芥末调成的蘸料。这白灼虾保留了虾的原汁原味，特别鲜。
窍门:煮虾的水要多，火要大，这样虾才煮得快且口感好。
冬至后，给家人做上这几种肉菜，一家人围坐在一起，吃得热热闹闹、健健康康的，这才是冬天该有的幸福。
