麻酱烧饼，卤煮
城旭很真诚
2024-12-31 13:13:20
北京麻酱烧饼
和面，高筋面粉2500克，盐6克，泡打粉15克，白糖25克水1600克，色拉油100克
麻酱，芝麻酱500克，花生酱140克，盐50克，老抽80克，白糖15克，色拉油110克，十三香10克，小茴香粉10克，鸡粉10克
刷料，鸡蛋一个，白糖10克，老抽50克，搅拌均匀即可
烤箱，上温195度，下温245度，烤15分钟出锅
北京卤煮
清水60斤，肥肠30斤，猪肝5个，猪肺5个，猪心三个
酱料，干黄酱250克，味精150克，胡椒粉50克，黄豆酱1千克，白糖220克，阳江豆豉60克，王致和豆腐乳2千克，盐200克
香料，白芷10克，砂仁10克，花椒5克，肉扣三个，大料20克，草果三个，丁香8粒，小茴香20克
肥肠加入淀粉，白醋，清洗干净，将猪心肝肺洗干净，凉水下入，飞水
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