在民间一直有个流行的说法，就是到了秋季要“贴秋膘”，而包子是我们日常生活中，不可缺少的主食，分为肉包子或者素包子，因其外皮松软，馅料鲜香，让人隔三差五就想吃一次，今天教大家一个素馅包子的做法，秋天吃最香了。

市面上的蔬菜有很多，其中茄子中含有丰富的胡萝卜素、维生素 e、膳食纤维、叶酸、钙、甲磷、镁，最适合现在吃。

用茄子做成包子，个个雪白松软，口感比面包还要软，馅料鲜香味美，营养搭配更全面，5块钱做一大锅，满满的馅料，馋得你直流口水，省时省力又美味，吃一次就想念3天，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：茄子粉条素包子

主要食材：紫茄子、粉条、青椒、香葱、面粉、酵母粉、白糖

具体做法：

1、准备两个紫茄子，清洗干净后，放在案板上，给它切成厚片，然后改刀切成2厘米宽的茄子条，装入大碗中，再加入一勺食盐，用筷子充分地搅搅匀，放一旁腌制10分钟。

2、准备一把纯手工制作的粉条，加入90度左右的水，把粉条烫一下，将粉条提前泡发好，先放一旁浸泡着备用。

3、再准备一个洗干净的青椒，给它改刀切成青椒丁，青椒味道鲜香，搭配上茄子来做馅料，吃起来特别的过瘾，喜欢吃香葱的朋友们，可以多准备一些小香葱，给它切成葱花，增加葱香味。

4、这时候，粉条也已经泡好了，给它简单清洗一下，再放在案板上，用刀切成粉条碎，然后加入一勺老抽，少许的食用油，用筷子充分的搅拌均匀，放一旁备用。

5、茄子腌好之后，往里加入适量清水，把茄子淘洗干净，这一步可以去掉茄子苦涩的味道，然后把茄子丁放入手心里，用力挤干多余的水分，放入大碗中。

6、接下来往里加入粉条碎，青椒丁和葱花，再加入一勺麻辣鲜，适量的鸡精，3克食盐，半勺胡椒粉，1勺蚝油，喜欢吃辣的，可以加入一勺辣椒面，然后淋上一些热油，用筷子充分地搅拌均匀，一份鲜香味美的茄子粉条馅料就做好了。

7、准备140毫升温水，加入3克酵母粉，3克白糖，促进发酵，使得酵母粉提前融化，可以节省发面的时间。

8、再准备250克面粉，少量多次地加入酵母水，这样可以更好地掌握面粉的干湿度，然后用手把它揉成面团，不用发面，直接转移到案板上多揉一会，把它揉匀揉光。

9、下一步给它搓成长条状，分割成大小均匀的面剂子，再分别给它揉圆，用手依次按扁后，给它全部擀成边缘薄中间厚的包子皮。

10、取一张包子皮，在中间放入多一些的茄子馅料，然后左手托住包子皮，右手食指和大拇指向上提拉，捏出褶花，慢慢地收口就可以，只要能包裹住馅料，这样一个包子就包好了。

11、接下来在底部垫上油纸，将做好的包子，一个个地摆入蒸屉上，盖上锅盖，计时蒸15分钟，蒸好后又焖了3分钟，美味即成。

12、这样做出来的茄子大包子，个个雪白松软，无任何添加，比买的肉包子还要香10倍，非常的蓬松暄软，比面包还要软，保证你从来都没有吃过，吃一次就想念3天。

13、茄子粉条馅料的大包子，吃在嘴里鲜嫩美味，带着青椒的香味，还有一丝丝的微辣，真的是神仙美味，不管是大人还是小孩，都非常的爱吃，因为包子是发面的，特别的好消化，秋天，一定要给全家人安排上这样的包子。

小贴士：

1、粉条提前裹上一层酱油，带着浓浓的酱香味，味道非常的棒。

2、揉面团时，少量多次地加入酵母水，能更好地掌握面粉的干湿度。

结语：秋天“贴秋膘”，建议使劲吃这馅包子，5块钱做一锅，馅料清香可口，营养好消化，吃一次就馋3天。

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