现在正是莲藕大量上市的季节,莲藕微甜而脆,十分爽口,并且莲藕的营养价值也比较高,也是上好的食品和滋补佳品,加上进入冬天之后,天气干燥寒冷,可能会嗓子干哑、痰多、牙龈肿痛等症状,这个时候,多吃一些莲藕,有助于清热解火、健脾开胃、清心安神。
平常我们吃莲藕,都是凉拌、炒、炸丸子吃,但今天我给大家分享一个莲藕的神仙吃法,开胃解腻、好吃不上火,我家3天不吃就嘴馋,下面一起来看看我是怎么做的吧。
推荐食谱:莲藕菠菜团子
主要食材:莲藕、菠菜、胡萝卜、香菇、鸡蛋、面粉、玉米面、蒜末、小米椒、葱花
具体做法:
1、准备一节莲藕,用刀把两头去掉,再削去外皮,切成薄片,然后改刀切成小丁,并用刀给它剁碎,尽量剁得碎一些,全部剁好之后,放入大碗中备用。
2、准备一根去皮的胡萝卜,给它改刀切成胡萝卜丁,再准备几朵洗干净的香菇,同样给它切成香菇丁,全部切好之后,依次放入装有莲藕丁的大碗中。
3、下面准备一把菠菜,将菠菜叶子一片一片地摘下来,并去掉根部,然后放入清水盆中,用手给它仔细地搓洗干净,再用流动的清水,给它多冲洗几遍,沥干水分备用。
4、锅里提前烧开水,将莲藕丁、胡萝卜丁和香菇丁倒进去,给它焯水2分钟,然后用漏勺控水捞出,将它们倒在一块纱布上,放一旁晾凉。
5、另烧一锅开水,往里加入一勺食盐,少许的食用油,再将菠菜放进去焯水,等焯软之后,即可控水捞出,迅速放入冷水中过凉,这样菠菜的颜色会更加翠绿。
6、这时候,其他3样蔬菜也晾凉了,用纱布将它们包起来,用力挤干里面的水分,挤得越干越好,然后放入另一个大碗中,用手抓散后,放一旁备用。
7、接下来,将过凉后的菠菜控水捞出,再用力挤干里面的水分,然后放在案板上,用刀切碎,也不用切得太碎了,切成小段就可以,切好后,把它放入莲藕丁的碗中。
8、准备3个鸡蛋,打入小碗中,用筷子搅散后,直接倒入油锅中,用筷子快速地搅拌成鸡蛋碎,开大火翻炒,给它炒成鸡蛋碎,然后倒入装有莲藕的大碗中。
9、下面开始调味,往里加入一勺蚝油、一勺食盐、适量的胡椒粉、一勺香油,用筷子搅拌均匀之后,加入2勺面粉、1勺玉米面,继续搅拌均匀,搅拌到看不到干粉颗粒,放一旁备用。
10、接下来准备一个干净的盘子,往里边倒入一大勺玉米面,再加入一勺土豆淀粉,用筷子搅拌均匀,让两种面粉充分融合在一起,放一旁备用。
11、戴上一次性的手套,抓一小把蔬菜馅,用手捏紧实,再放到手心搓成小圆球,然后放到混合的玉米面中,均匀地裹上一层玉米面,继续用手给它搓一搓,接着重新放到玉米面中,给它裹上一层玉米面即可。
12、下一步,在蒸屉提前铺好硅胶垫,再将做好的蔬菜团子,依次放到蒸屉上,中间要留一点空隙,防止粘连,然后将蒸锅水烧开,把它放入蒸锅中,大火蒸10分钟,时间到,关火焖2分钟。
13、将切好的蒜末、小米椒、葱花放入小碗中,再加入一勺辣椒面,一勺白芝麻,然后淋入一勺热油激发出香味,用筷子搅拌几下,往里加入2勺生抽,2勺香醋,2勺蚝油,1勺食盐,一点点白糖,适量的胡椒粉,用勺子搅拌均匀后,放一旁备用。
14、这样做出来的莲藕菠菜团子,鲜香味美,不用发面,不用烫面,简单快速又好吃,而且用的是粗粮,多吃也不担心会长胖。
15、用手拿起一个蔬菜团子,直接掰开,蘸上刚调好的料汁,吃着酸辣爽口,开胃又解腻,全程采用清蒸的烹饪方式,好吃又不上火,喜欢的朋友,赶快收藏起来试试吧。
小贴士:
1、菠菜一定要焯水,用水过凉后,菠菜的颜色会更加翠绿。
2、炒鸡蛋,大火翻炒,过程中用铲子不停地翻动,防止炒糊了。
结语:11月要使劲吃这菜,健脾开胃、清心安神,教你神仙吃法,开胃解腻、好吃不上火,3天不吃就嘴馋。
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