“不时不食，顺时而食。”这是老祖宗告诉我们的饮食之道，现在买菜都尽量选择当季节蔬菜。
春天的代表菜有很多，比如荠菜、韭菜、莴笋等等，今天给大家说的这个菜，长得像“小娃娃抱团”一样，它叫儿菜，营养价值很高，口感脆嫩鲜口，无论是清炒、煮汤还是腌制，都各有一番风味。现在吃正当季，错过真要拍大腿了！下面分享给大家我最爱的4种儿菜做法。
一、儿菜炒腊肉
脆嫩的儿菜和咸香的腊肉简直太搭啦，即便是你第一次吃，也会觉得非常好吃，没吃过快去试试吧。
食材：腊肉一块，儿菜三个、蒜3瓣，青葱2根，蒜苗1根、盐、生抽、老抽、味精、十三香、辣椒面
做法：
1、腊肉提前用水煮一下再切片。儿菜拨掉儿菜外面菜叶切片洗净后用盐腌制5分钟。
2、锅中油热下腊肉煸出油脂，腊肉微卷。下葱、蒜、蒜苗段、辣椒面翻炒爆香。倒入儿菜炒断生。倒入生抽、老抽、盐、味精、十三香翻炒入味。最好加入葱花翻炒均匀出锅开吃。
3、腊肉选正常咸肉即可，不需要烟熏的。儿菜也可以焯水30秒立即捞出，再过冷水口感会更脆嫩
二、清炒儿菜
春天来了，怎么能少了一道清爽又下饭的家常菜呢？给大家分享一道简单的清炒儿菜，脆爽可口，几分钟就能搞定，绝对是春日餐桌上的小清新担当！
食材：儿菜、小米椒、剁椒、生抽、少许盐
做法：
1、儿菜洗净，切成薄片或小块，备用。
2、热锅凉油，放入儿菜煸炒，稍微加点水，炒至儿菜变软（喜欢脆口的可以少炒一会儿）。
3、加入小米椒、剁椒、生抽和少许盐，翻炒均匀。出锅！香气扑鼻，脆爽可口，一口下去，春天的味道在舌尖绽放～
4、儿菜本身带有淡淡的清甜，炒的时候不需要太多调料，保持原汁原味最好。喜欢辣的朋友可以多放点小米椒，辣味和儿菜的脆爽完美结合，超级下饭！
三、麻辣儿菜
喜欢吃辣的这个麻辣儿菜不要错过，爽口又解腻，大鱼大肉后来上一盘，比吃肉还香。
做法：
1、儿菜清洗后切片放碗里，撒上一些食盐用手抓拌均匀腌制一个小时，一个小时后儿菜会出很多水，用手挤干后把儿菜放干净的罐子里。
2、调味我们就放点辣椒面、干花椒面，鸡精，白糖就好了。搅拌均匀后放冷藏里保存，随吃随取方便又好吃。
3、但是需要注意的是，尽量要一周内吃完，不宜长时间储存，因为我们这里面没有放防腐剂啥的。
四、鱼腥草拌儿菜
这个菜可以说是两极分化超大，爱的人绝爱，恨的人闻着都是臭的，我超爱折耳根，这个季节就是折耳根和儿菜的季节，拌在一起又开胃又下饭。
食材：折耳根、儿菜
做法：
1、折耳根淘洗干净，掐短一点，儿菜切片
2、儿菜加一勺盐拌匀，等待十分用，让它杀出水，攥干水装到大盆里
3、调凉拌汁：两勺酱油，一勺蒜沫、一勺醋、一勺糖、一勺油辣子、一勺芝麻油、一勺花椒油、少许蚝油少许味精、葱花。折耳根也装入大盆中，倒入凉拌汁，拌匀装盘！
