海南的老爸茶,是悠然闲适的代表,在海口这座充满生活气息的城市,让我留下印象的也不止一家小巷茶店。
恒兴发茶店
早上十点到,店里基本坐满,男女老少都有,老人家偏多。
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打彩之风兴盛,都到了影响店里生意的程度,店内标明禁止研究彩票的时段,也是很海南了。
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店里粥粉面饭中茶西茶都有,我点了一笼牛仔骨一笼鸡扎一个蛋挞一个招牌炸西多士一杯冰咖啡。
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蛋挞拿到的时候已经冷了,但蛋奶香依然很棒,在老爸茶吃的蛋挞,从没让我失望。
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油炸西多士,并不是炸得很焦脆,表面的蛋液熟了,就切成小块淋上炼乳,吃到嘴里香香软软,还有炼乳的甜味,非常简单直接的快感,当然也容易腻。
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牛仔骨,蛮入味的,就是不太软烂,吃起来费牙口。粉丝鸡扎,用粉丝把鸡尖蟹柳腊肠肉饼条捆起来,粉丝吸收了食材的鲜味,又保留了自己的一点脆脆的口感,吃起来很过瘾。
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冰咖啡,我是不太懂咖啡,只觉得这和其他速溶差不多,尤其像以前初中喝的南国速溶椰子咖啡。
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姚记老字号辣汤饭
吃完在店里玩玩手机,慢慢喝完咖啡,晃荡出来试一下姚记老字号辣汤饭。
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辣汤饭,是用猪肚、猪心、酸菜煮汤,加入致死量的白胡椒,配饭吃,这么一说,倒是和重庆的豆花饭有点异曲同工。
我要的是十块钱的小碗,猪心猪肚非常多,汤一入口,立马感受到如沙尘暴一般猛烈的胡椒味,会在口腔里停留很久,汤里的猪肚猪心都没啥腥味,还能保持弹牙的口感,很棒;但没啥本味,连酸菜也煮到没有味道,只剩口感。
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桌上有什锦酱辣酱和酱油,用来蘸猪心猪肚,蘸点辣椒酱,感受胡椒辣椒两种不同的辣在嘴里混合交融,一口就浑身冒汗,太爽了。再往饭里浇上汤,我的舌头一直都是麻的,持续被胡椒所包裹。
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姚记的老板和我说,我刚去的恒兴发总店,出品差一点,没有在十三小附近的那家分店好吃,要么就去正方华。老板你说话这么大声,就不怕恒兴发的老板过来打人吗?
正方华
姚记的老板推荐,必须来试一下。这家老爸茶别具一格,开在一家超市楼上,两点半到店已经非常多人,这店有两层,一层面积大概一千多平米,算是大店了。
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招牌的红米虾肠粉,在广东就不是很爱,这里也没拿;炸的鸡全翅,看到人手一份,阿姐说刚卖完一轮,还在等新一轮的炸出来;那就先拿个烤鸡中,一份蛋挞,来个冻奶茶边吃边等。
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明档操作,看着放心
奶茶就是校门口珍珠奶茶的味道,偏甜,当然海南这边的都偏甜,以免加茶之后味道太淡。蛋挞,终于在蛋挞上踩了个小雷,挞皮有点植物油的油耗味,也不是太酥,同是冷掉的蛋挞,恒兴发的更好吃。
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烤鸡翅,烤得不焦脆,走嫩滑多汁路线,看起来像个奥尔良鸡翅,吃起来底味也是奥尔良,偏偏又有一点孜然辣椒味,其实哪个味道都没问题,但是混在一起就觉得有点奇怪,不难吃,当然,也不好吃。
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甜品是有榴莲蛋糕的,但一个和我拳头一样大小的蛋糕,我还是很怕腻的,等个炸鸡翅就差不多了。
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阿姐面对多名客人,依然游刃有余
炸鸡翅,外层的面包糠炸得非常香脆,少数部位炸过火,有点发苦,鸡翅依旧是软嫩走向,一口下去满嘴油光,小时候的我估计能干掉一打还嫌少,现在的我吃半个就觉得有点腻。
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蒸排骨,给排骨的分量非常良心,而且很多都是带软骨的,排骨蒸得蛮入味,没软骨的排骨肉质弹牙,而且脱骨,但只要是有软骨的,肉基本不脱骨,软骨也咬不动,食材用得很好,技术上有待加强。最后买单55,还挺便宜。
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金水门
海口当地老牌酒楼,位于海埠岛,规模非常大,早茶、午餐、下午茶、晚餐都营业,目测了一下,估计有几百桌的规模,去个洗手间都要走个200多米,实实在在的大酒楼。
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正餐就不吃了,直接来老爸茶,下午茶一点半开始,早到了一点点,看看一会上座率能到什么地步。
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来得太早,很多吃的还没完全准备好,先来个木瓜布丁,木瓜够甜够香,布丁软滑,造型也讨喜,舒服。
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蛋挞,酥皮层数够多,奶香蛋香兼备,还是刚出炉,烫手热辣,相当好吃,我在海南老爸茶吃的蛋挞水平基本都不差,哪怕是在铺前,两块钱一个的蛋挞,都在水准线之上。
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喝的要了杯海南特色的老盐柠檬,盐糖比例调得很好,非常爽,就是觉得柠檬味略略少了一点,夏天还是喜欢那种微微酸到牙齿的上头感。蛋散,算是松化,但有点炸过头了,显得有点硬有点实,论起蛋散,白天鹅还是yyds。
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凤爪,软而不烂,好吃。海南特色的茄子肉丸,这肉丸不知是用猪肉还是鱼肉做的,很弹,还有很浓的芫荽牛肉球的芫荽味,肉丸下面是茄子,上面淋酸甜酱汁,不错。
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到下午三点钟,随眼一看,已经坐了五六十桌,加上其他厅的,保守估计有小一百桌,人家这酒楼,管理水平真高。
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来拿食物的人多了起来
刚出炉的菠萝包,包体又热又软,酥皮一咬掉渣,在海南老爸茶吃的菠萝包好像也从没有踩过雷,尤其是看到菠萝包刚出炉,就去抢第一个,好吃与心理上的双重满足。
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粉饺,我拿的这个是纯素的,里面是芥菜胡萝卜粒,芥菜爽脆,调味也淡,清新好吃,就是这个皮的含水量太低,吃个菠萝包的功夫,皮就干了,饺子之间互相粘连,夹一个破一个。
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到了三点半,已经进店的没见怎么离开,外面倒还陆续不断地上人,妥妥破一百桌往两百桌走了,这还是工作日的下午,这生意太火爆了。
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四点还没到,就被新进来的几个大姐问小伙子吃完没,心里想着的是“我要赖到下午茶时段结束!”动作却非常老实,赶紧起身赔笑说“大姐我吃好了,您们坐!”