丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

昨日闲来无事，打算好好利用这个空闲的下午，在阳台上度过一段悠闲时光。

决定摆弄一下那些花花草草，给它们一些关爱和照料。

看着阳光洒在阳台的每一个角落，绿叶在阳光的照耀下显得格外鲜亮，充满了生机。

拿起喷壶，开始给这些植物浇水，看着水珠在叶片上滚动，仿佛能听到它们咕嘟咕嘟喝水的声音。

接着，细心地修剪掉那些已经枯黄的叶子，让植物能够更好地呼吸和生长。

阳光洒在身上，感觉暖洋洋的，非常舒服。

偶尔，一阵微风拂过，带来一丝清新的凉意，让人精神一振。

花草打理得差不多了，便搬了把椅子，坐在阳台上，准备泡一壶白茶，慢慢品味这宁静的午后。

拿起盖碗，想起了泡茶时的一个细节：投茶量。

在白茶的世界里，5克是盖碗泡茶的一个标准量，但这个数字并不是铁律。

不同的茶叶、不同的泡茶习惯，甚至不同的心情，都可能让这个数字有所浮动。

有的茶友可能会问，为什么有时候看到建议是3克、2克，甚至是1克呢？

其实，泡白茶的茶具不同，也是会影响到投茶量的。

《2》

标准盖碗泡白茶，投5克干茶。

这是经过多次实践，在沸水冲泡、环壁注水、快进快出等标准流程下得出的黄金比例。

当然，这需要茶叶本身的品质上乘，工艺精湛，储存得当，内质丰富。

泡茶时，只需5克的干茶，就能泡出一杯香气四溢、口感绝佳的白茶。

然而，如果茶叶品质不佳，内质不足，即使用盖碗冲泡，按照常规只投5克茶，也容易味道淡薄，不耐泡。

这时，可能需要增加投茶量，用到7克、8克，甚至更多。

很多茶友在泡茶时，对于如何准确把握5克的投茶量感到困惑。

往往只是凭着感觉，随手抓一把干茶就放进盖碗。

但这样做，误差很大。

像白毫银针和寿眉，两者的蓬松程度不同，5克散茶和饼茶，视觉观感也相差极大。

单凭肉眼和手感判断，难以精准把握投茶量。

投茶多了，茶味容易过浓；投茶少了，茶味又偏淡。

因此，建议在茶桌旁备一把电子克秤，以便精准化称茶，减少投茶误差，确保每次泡茶都能得到最佳的口感和香气。

但也有茶友会问，为什么都是5克呢？如果换了大盖碗泡茶怎么办？

其实，110毫升的标准盖碗是最常见的盖碗规格，此时投茶5克，茶水比例刚刚好。

如果换了其他容量的盖碗，只需自行换算投茶量即可。

但从泡茶的角度来看，不建议使用容量过大的盖碗泡茶，因为大盖碗不易聚香，而且笨重。

注满水后泡茶时非常重，手腕劲稍有不足的人，在拿起大盖碗倒出茶汤时，容易因拿不稳而失手打翻盖碗，烫伤手，这实在是不妥当。

所以，选择一个合适的盖碗，也是泡出一杯好茶的关键之一。

《3》

玻璃杯泡白茶，投1-1.5干茶。

泡一杯白茶，用300毫升的玻璃杯，放入1到1.5克的干茶，这个量刚刚好。

通常，用盖碗泡茶，讲究的是快进快出，茶叶在水中的时间很短。

为了释放足够的滋味物质，所以投茶量也要给足，不能吝啬。

然而，使用玻璃杯泡茶，情况就有所不同了。

茶叶在水中的浸泡时间较长，几乎是一种持续的闷泡状态。

为了不让茶汤过于苦涩，就需要减少茶叶的投放量。

对于300毫升的玻璃杯，1到1.5克的茶叶已经足够。

既然选择了玻璃杯泡茶，就意味着我们对茶叶的投放量不必过于苛求。

玻璃杯泡茶无法像盖碗那样，能够细致地品味每一泡茶汤的变化。

因此，即使没有精确的称量工具，也无需过于担心。

关键是要掌握一个原则：宁少勿多。

将茶叶轻轻铺满玻璃杯底部一层，就是一个合适的开始。

然后，可以根据个人口味，适当调整茶叶的量，但切记不要过量。

还有一个重要的小贴士：泡茶时，应该先放入茶叶，再加入热水。

这是因为白茶的嫩芽上覆盖着一层细密的茶毫，这些茶毫具有一定的防水性。

如果先加水再放茶叶，茶叶可能会漂浮在水面上，无法完全湿润。

这样，茶叶中的滋味物质就无法完全释放，导致茶汤的味道不完整。

《4》

煮茶壶煮白茶，投茶1.5-2.5克。

煮茶和平时用盖碗或玻璃杯泡茶不同，煮茶时茶叶是持续在沸腾的水中翻滚，这样的高温会持续提取茶叶中的精华。

因此，不需要放太多茶叶，以免茶汤过于浓烈。

老白茶是煮茶的好选择，因为它经过时间的沉淀，茶性变得更加温和，煮出来的茶汤甘甜而不刺激。

只要掌握好茶水比例和煮茶的时间，就能避免苦涩的味道。

平时煮茶时，喜欢用高山的老白茶，它的内含物质丰富，300到400毫升的水配上1.5到2.5克的茶叶，就能煮出足够一天享用的茶水。

为了安全起见，建议大家选择容量适中的煮茶壶。

如果打算煮400毫升的水，那么煮茶壶的容量至少应该是600毫升，这样可以留出空间让茶汤沸腾而不会溢出。

煮茶的时间也需要控制，不建议长时间煮沸。

通常的做法是先煮水，水开后放入茶叶，然后及时关火。

在确保安全的情况下，倒出茶汤品尝。

另外，还有一种煮茶的方法，就是用泡过的叶底来煮。

用盖碗泡上几轮白茶，大概六到七次，直到茶味逐渐变淡。

这时，茶叶里还有不少未被完全释放的精华。

接下来，将这些泡过的茶叶转移到煮茶壶中，加入清水，然后开始煮茶。

在煮茶的过程中，持续的高温沸腾能够深入茶叶内部，将那些残留的、深层次的茶味完全提取出来。

《5》

泡茶这事儿，就像做菜一样，每个人的手法和口味都不尽相同。

家里的茶具不同，泡出的茶味也各有千秋。

但不管怎样，泡茶的量得把握好，不然不是太浓就是太淡，那可就糟蹋了好茶叶。

泡茶不是比赛，不用非得按部就班，关键是要泡出自己喜欢的味道。

所以，别怕尝试，多调整几次，找到那个最适合自己的平衡点。

毕竟，喝茶嘛，最重要的是享受那份悠闲和满足感。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。