食材&配料：
虾仁300克、香脆椒150克、肥膘肉10片、马蹄5个、鲈鱼1条、盐、料酒、生粉、胡椒粉、蛋清
制作步骤：
虾仁拍碎，马蹄切粒。鱼肉去皮，取肉。虾仁鱼肉加盐、料酒、胡椒粉、生粉腌制入味。猪肥膘切成薄片，香脆椒切碎和虾胶和在一起。取猪肉，抹上生粉，酿上虾胶，再铺上一片鱼肉，再抹上虾胶。锅里下油，加入酿好的鱼肉，小火煎到两面金黄取出控油摆盘，再撒上一层黄飞红香脆椒碎装饰摆盘即可。
小米鱼子酱丸子
食材&配料：
山药2根、糯米300克、小米300克、荞麦茶300克、鸡蛋2个、色拉油、阿婆菜500克、肉沫200克、绵白糖、牛奶、姜末、味精、鸡粉、黄油
制作步骤：
铁棍山药去皮，洗干净，加适量黄油、牛奶放入蒸箱，蒸熟。山药取出，打细成泥，加糯米粉和成面团备用。阿婆菜冲水洗干净，切碎。锅里加少许油，加入姜末，放入阿婆菜、肉沫炒香。取和好的面团，分成20克左右剂子，包入馅料。取2个托盘，分别放入小米、荞麦茶。取2个鸡蛋，打散，放入包好的丸子挂上蛋液，再裹上小米和荞麦茶。锅里坐油，烧到4成左右，下去丸子炸熟，慢慢升油温，丸子浮起来，捞出控油，点缀鱼子酱装盘即可。手撕双菇
食材&配料：
海鲜菇200克、白玉菇200克、红椒丝、香椿苗、炒熟白芝麻、东古酱油、陈醋、红油、香油
制作步骤：
蘑菇清洗干净，控水后改刀去根备用。起锅烧热油，蘑菇拍一层干淀粉，下入锅中炸至金黄，捞出吸油。晾凉后用手撕开，加入调味料拌匀，装盘，放上香椿苗点缀即可。
