食材&配料：
鳕鱼尾、腌制酱汁
制作步骤：
酱汁比例：美味鲜300克、老抽50克、味精100克、鸡粉50克、白糖250克、生姜100克、香菜50克、干辣椒30克、小葱100克，一起放入拌菜盆中，用手抓捏出葱、姜、香菜的汁和调料混合均匀。鳕鱼鱼尾放入酱汁中浸泡8个小时以上，让其上色入味。取出后悬挂于通风处风干6个小时。放入烤箱，烤箱温度120°度烤10分钟取出。
酸辣汁捞拌青口贝
食材&配料：
青口贝、鲜辣汁
制作步骤：
酸辣汁比例：东古酱油60克、蚝油115克、家乐辣鲜露110克、绵白糖50克、陈醋30克、花椒油20克、芝麻香油20克、纯净水90克、椒麻鸡汁10克、芝麻红油200克，调兑在一起即可。青口贝用去腥水煮3分钟断生捞出冰镇。冰镇后的青口贝捞出控水，再放入酸辣汁水中浸泡10分钟入味即可。咸蛋黄焗菱角
食材&配料：
菱角肉、咸蛋黄、小葱、鸡蛋、盐、味精、生粉、黄油
制作步骤：
菱角肉焯水，去掉外膜，加入鸡蛋黄、盐、味精调味，再放入生粉抓匀。锅烧热加入油，控制好油温不要过热，将菱角肉油炸至变硬，油温升高后复炸一次，让外壳更脆。锅中放入少许黄油，加入捣碎的咸蛋黄炒制，再放入炸好的菱角翻炒装盘即可。
