中秋的脚步悄然临近，空气中已弥漫起节日的温馨与期待。在这个团圆佳节来临之际，让我们提前预热，亲手制作一款别出心裁的椒盐花生月饼，为中秋之夜增添一抹独特的风味。

今天，就让我们一起走进厨房，感受从食材到成品的奇妙变化，享受这场味蕾上的盛宴吧！接下来的步骤，将带你一步步揭开这款月饼的神秘面纱，让你的中秋更加丰富多彩。

食材配料：

- 饼皮：中筋面粉 160 克、转化糖浆 110 克、枧水 4 克、花生油 40 克。

- 馅料：熟花生仁 150 克、熟白芝麻 30 克、熟瓜子仁 30 克、熟核桃 30 克、糯米粉 80 克、麦芽糖 70 克、白砂糖 30 克、玉米油 40 克、花椒粉 5 克、盐 3 克、水 80 克。

制作步骤：

1. 制作饼皮：将转化糖浆、枧水、花生油放入盆中搅拌均匀，然后加入中筋面粉，用刮刀翻拌至无干粉状态，用保鲜膜包好，醒发 2 小时。

2. 制作馅料：将熟花生仁、熟白芝麻、熟瓜子仁、熟核桃放入保鲜袋，用擀面杖碾碎。

3. 把碾碎的坚果放入盆中，加入糯米粉、麦芽糖、白砂糖、玉米油、花椒粉、盐和水，搅拌均匀，能成团即可。

4. 将醒发好的饼皮面团和馅料分别分成等份。

5. 取一份饼皮面团，压扁，包入一份馅料，收口捏紧，搓成圆球状。

6. 将包好的月饼坯放入月饼模具中，压出形状，摆放在烤盘上。

7. 在月饼表面喷上一层水雾。

8. 放入预热好的烤箱，先以 200 度烤 5 分钟定型。

9. 取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋黄液，再放入烤箱，以 180 度烤 15 - 20 分钟，至表面金黄即可。

10. 烤好的月饼晾凉后，放入密封袋中回油 2 - 3 天，口感更佳。

以下是一些能让椒盐花生月饼皮更酥脆的技巧：

1. 糖浆的选择和使用：确保使用优质的转化糖浆，它能为饼皮提供良好的保湿性和酥脆口感。

2. 枧水的用量：枧水的用量要准确，过多或过少都会影响饼皮的酥脆度。

3. 面粉的选择：选用优质的中筋面粉，其蛋白质含量适中，有助于形成酥脆的口感。

4. 面团的醒发：醒发面团的时间要足够，一般 2 小时左右，让面团充分松弛，这样烤出来的饼皮更酥脆。

5. 控制油的用量：适当增加花生油的用量，可以使饼皮更酥脆，但也不能过多，以免过于油腻。

6. 烤制的温度和时间：烤制时要掌握好温度和时间，高温定型，低温烤熟，避免烤干或烤不熟。

7. 注意密封保存：烤好的月饼晾凉后要密封保存，让饼皮回油，这有助于增加饼皮的酥脆度。月饼烤好后，一般在 2 - 5 天内吃完口感最佳。

刚烤好的月饼，饼皮会比较干硬，经过 2 - 3 天的回油，饼皮会变得柔软油润，馅料也会更加融合，口感达到最佳。但如果放置时间过长，超过 5 天，月饼可能会受到空气湿度、温度等因素的影响，口感变差，甚至变质。

不过，具体的最佳食用时间也会因月饼的种类、保存方式和环境条件而有所不同。

掌握了这些技巧，你就能轻松制作出美味的椒盐花生月饼了。无论是自享还是送礼，都是极佳的选择。快来试试吧，让这个中秋因为你的月饼而更加难忘！记得哦，月饼虽好，也要适量食用哦~

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