冬天，这才使劲吃一润肠，二排毒安神，三对眼睛好，不懂真可惜。

大家好，这里是百变小厨坊。入冬之后，我们这边已经开始进入了第一场冬雪，这几天的气温明显飞速下降，如果是在以前，现在北方地区基本上除了大白菜就买不到其他的蔬菜了。

而现在，由于运输条件发达，在任何地方都能买到各种各样的新鲜蔬菜，而在冬季，有一种蔬菜，我们一定要使劲吃。常吃一润肠，二排毒，三对眼睛好，并且这个季节的这种蔬菜价格还特别的便宜，它主要是产自海南。

这个蔬菜就是南方比较常见的四角豆，死角度有些地方又叫四菱豆，其实是死角斗的叫法和它的外形有一定的联系。而在北方就不是特别常见了，但是呢，也能买得到。

可能北方的朋友很多人都没见过，但是这种四角豆不仅口感清爽，营养价值也超级高，它含有丰富的维生素E，胡萝卜素，钙，锌，钾等营养成分，比起冬季的其他蔬菜，它的营养更为丰富，常吃对身体有诸多的好处，尤其是其中的胡萝卜素含量也极为丰富，张弛对眼睛也非常的有好处哦。

除此之外，四角豆不仅口感细腻，而且还含有丰富的膳食纤维，有助消化改善肠胃功能，还能润肠、排毒、安神。

四角豆，它的外形长得还是非常奇特的，我第一次见四角豆的时候，那会年龄还特别小，我总给妈妈说，怎么感觉这个四角豆长得有一点点像那种四角形的仙人掌呢！相信那种的仙人掌很多朋友都见过，就是是三角形的，还是四角形的长得特别高，特别长的样子，我们这里把它叫做仙人掌，有些地方可能叫法不一样。

而四角豆的吃法也非常多，常见到的吃法有辣味，四角豆比如说把我们的四角豆和腊肠腊肉一起炒，那样炒出来具有很强的风味性。

但那位视角多，我们很多老年朋友可能不建议常吃，因为里面的腊肉香肠所含的脂肪含量，热量都非常的高，很多朋友可能不适合吃。

今天就来给大家分享一个四角多，非常常见，而经典又简单的做法，咱们的中老年朋友也可以放心吃。

花了18块钱买了一小把四角豆回来，这个四角豆是我基本上跑遍了整个西宁才好不容易找到的，结果一看，在南方比较便宜的蔬菜跑到这里，价格还是比较偏贵的。

但还是忍不住买了一小把回来，毕竟这个菜它的营养价值确实高，而且长时间没有吃了，也比较嘴馋。

买回来的四角豆，我们先把它处理一下，将两边的须子去掉，然后放进盆里面，加入适量的食盐，先把四角豆浸泡五分钟。浸泡好之后，用水反复的多，将它清洗两次，然后再斜切成片，不要切的太薄，但也不能切的太厚。

切的太薄，炒出来之后口感就没有那么清爽，切的太厚，不容易入味，而且吃起来口感也不是特别棒，还不容易熟。

这下的事叫做我们把它放在一旁备用，接着准备一锅清水，把水烧到撕开微开的样子，往里面加一小勺食盐，几滴食用油搅拌均匀后，等到锅里面完全开起来。现在把四角都放进去焯一下水。

焯水后的四角豆颜色更加的艳丽好看，看起来碧绿碧绿的非常漂亮。

焯水的时候加一点盐和食用油进去，可以保证四角豆的营养成分不流失，同时还可以让它的颜色看起来更加翠绿。

焯过水的四角豆我们空水将它捞出过一下凉水，这样可以让做出来的四角豆口感更加的清脆爽口。

过完凉水的四角豆现在将它控水捞进盘子里面备用。

接着把锅烧热，锅热后倒入适量的植物油，油漆趁热下入生姜蒜爆炒出香味，如果喜欢吃辣一点的，可以加上一两个小米椒进来一起爆炒。

但是冬季气候寒冷，并且空气十分干燥，还是少吃一点辣椒为妙，所以说呢，我就没加辣椒了。

爆炒出香味之后，现在将四角豆加进来，快速爆炒一分钟，接着加盐，味精少许，蚝油一点点，白糖提鲜，少许的生抽，大火再一次翻炒均匀。

把四角豆炒至入味，美味即成，这样爆炒出来的四角豆鲜香入味，清脆可口又好吃。

最重要的是做法超级简单，喜欢的朋友可以试一试哦。

当然，如果过年的时候家里面有腊肉腊肠的，我们也可以以这种方式加入一点腊肉腊肠进去炒出来也是非常不错的，那么不能吃的朋友就不要放了。

喜欢的朋友赶紧收藏起来试一试吧，那么今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜。#秋日生活打卡季#

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