炒萝卜丝,有人焯水有人直接下锅炒都不对,难怪不好吃

傲世帝君 2024-11-30 10:28:59

炒萝卜丝,有人焯水,有人直接炒都不对,难怪不好吃。今天大厨教你正确做法,鲜香味美,爽口好吃,不发黑不出水。

大家好,这里是百变小厨坊。俗话说的好:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,由此可见萝卜的营养价值非常的丰富。

而冬季的萝卜与白萝卜和青萝卜为首一般情况下,我们家都会买这两种萝卜,因为白萝卜和青萝卜不仅颜色看起来更加的漂亮。

萝卜里面含有大量的膳食纤维和充足的水分,常吃对身体有非常多的好处,尤其是冬季天气干燥,很多朋友容易上火,或者是去厕所,不是特别顺畅的话,我们也可以多吃一点萝卜。

而对于萝卜的吃法,大部分人都停留在腌萝卜,还有炖萝卜。其实我们的萝卜炒出来更好吃哦,而且呢,里面的膳食纤维得到软化之后,吃起来更容易被人体吸收和利用。

说到炒萝卜,那么炒萝卜丝就是炒萝卜中比较经典的做法了,但是很多朋友炒萝卜丝的时候不仅炒出来口感不好,软塌塌的,吃起来不爽口,而且颜色还会发黑,容易出水。

其实想要萝卜丝炒出来好吃也是有技巧的,今天就来给大家分享炒萝卜丝的正确做法。

首先我们准备一个比拳头还要大的萝卜。挑选萝卜的时候不要一味去挑选特别大的萝卜,那样的萝卜很可能已经出现了空心的情况。

挑选大小适中的萝卜,吃起来口感就刚刚好,买回家的萝卜,我们用清水把它洗干净了。

接着削去外皮,将萝卜切成薄片,再改刀切成细丝切的时候,一定要注意切的粗细均匀一点,这样吃起来口感更好,成熟度也一致。

萝卜皮有很强的辛辣味,并且口感不好,很多人不喜欢吃萝卜,就是因为萝卜皮里面的这个辛辣味,所以说呢,我们一定要把外皮削掉,这样吃起来就可以改善萝卜的口感了。

切好的萝卜丝,放入大碗中,然后加入一小勺盐,一小勺白糖,用我们的双手充分的抓一抓,这样可以给萝卜丝杀一杀水。排除一部分里面的辛辣味,同时还可以让萝卜在后期炒的过程中不容易发软,吃起来也更爽口。

抓拌均匀后,放在一旁腌制八分钟的时间。很多朋友在做炒萝卜丝的时候都会提前将萝卜丝焯一下水,其实我们给萝卜丝焯水,虽然可以去除掉一部分的辛辣味,但是同时呢,也会把萝卜煮软了,这就是为什么你炒出来的萝卜丝发软的原因所在了。

除此之外,焯过水的萝卜丝里面的营养成分也流失了一大半,这样一来就得不偿失了。

所以说炒萝卜丝不建议大家去进行焯水哦,我们加一点盐和白糖腌一腌,杀一杀水分,这样也可以去除其中的辛辣味,并且呢,口感会更好。

接下来准备适量的小葱,把小葱葱白处切下来,可以用来烹饪其他的美食,而葱叶的地方我们切成小段,收入碗中备用。

三瓣大蒜去皮后切成薄片,再改刀切成蒜末,收入碗中备用。

然后再准备半根胡萝卜去皮后,也把它切成细丝,切好的胡萝卜丝,我们也把它加一点点盐,稍微腌一腌,这样可以让胡萝卜丝的口感更加脆口。

加胡萝卜丝这样主要是为了给我们的白萝卜挑上一个颜色,搭配起来会更加的好看,更有食欲,不喜欢胡萝卜丝的朋友,这里也可以不用加。

然后再准备一个不辣的红辣椒,我们把它去皮去籽,然后切成细丝,粗细度和萝卜丝差不多就可以切好后收入碗中备用。

这个时候,白萝卜也已经腌好了,我们把它挤一挤,水分稍微淘洗一下,放在一旁备用,胡萝卜丝也一样,淘洗干净,放一旁备用。

所有材料准备就绪后,起锅热油,然后再加入一小块猪油炒萝卜丝的时候,加一点点猪油,吃起来会更加的爽口,颜色也更漂亮,油热后往里面倒入大蒜片翻炒出其中的香味。

炒出香味后,现在将胡萝卜丝和白萝卜丝倒进来,开大火翻炒一分钟,把萝卜丝炒熟,接着往里面加入一点点生抽,这里就不要加老抽了,加完老抽之后颜色看起来就会发黑。

大火翻炒30秒,然后沿着锅边加入少许的清水,盖上锅盖焖上一分钟的时间,这一步对于咱们老年朋友来说比较重要,这样焖过之后萝卜吃起来更加的软一点,嚼起来不费劲。

一分钟后揭开锅盖,现在调入适量的盐,味精少许,白糖适量的胡椒粉沿着锅边加入少许的香油,一点点陈醋,大火翻炒均匀,把萝卜炒至入味,最后我们把葱段加进来,再翻炒两下美味即成。

以这种方式做出来的萝卜丝特别的脆爽好吃,而且鲜香入味,软嫩适中,既可以用来下酒,还可以用来下饭。冬天吃特别的健康,营养不油腻。

喜欢的朋友一定要收藏起来,试一试哦,因此呢,我们喜欢吃萝卜,不要只会炖着吃了,试一试今天给您的这个方法绝对让你吃一次就会喜欢哦。

那么今天的分享就到这里了,咱们明天不见不散,拜拜。

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