冬天，这汤要使劲吃，一祛湿寒，二健脾胃，三强免疫，不要不懂吃。

大家好，这里是百变小厨坊，入冬了，各个地方都开始降温，除了北方已经开始下了几场雪之外，像南方也开始降温，今天早上我妈妈说昨天她们都才穿短袖呢，而今天醒来就开始穿外套了，我说那你们那里还是挺暖和的，像我们这里今天下了一整天雪，这会儿还在下。今天白天出门连车都不敢开呢，打车也不好打，公交车也不好坐。

其实天冷之后，不仅对我们的生活造成了一些困扰，对于我们的身体来说，也是一场“侵袭”。所以说冬天就适合给家人吃一些滋补暖身的食物，给身体补充营养和能量，抵御冬天的寒冷。在我们北方冬天滋补油和汤的习惯，有一种汤是必不可少的，那就是冬季滋补老火靓汤。

这道汤不论是北方还是南方都非常的适合，首先我们准备适量的羊肉，羊肉，我们可以准备羊大腿或者是羊肋排。像咱们北方这边喜欢用羊肋排来煲汤，而在南方呢，很多朋友喜欢用整块的羊肉来煲汤。

所以说大家可以根据自己的喜好来定，今天呢，我就根据我们自己家乡平时入冬所煲的汤的方法来给大家分享，原汁原味，既滋补又营养。

准备好的羊肉，我们把它切成小块和麻将块，大小就可以了，然后放进盆子里面，加入适量的食盐，用冷水浸泡十分钟的时间，这样可以去除羊肉里面大部分的腥膻味。

其实这个方法不仅仅可以运用于羊肉上面，像我们的牛肉也可以用这个方法来祛腥膻味哦。

十分钟后，我们可以看到碗中里面的水已经出现了大量的血渍，这就说明已经把羊肉里面多余的淤血浸泡了出来。

接着把泡好的羊肉反复用清水多淘洗两次，再把它放进锅里面，加入几片生姜，一个葱节少许料酒进来，将羊肉放进来，没过羊肉的清水进行焯水。

很多人给羊肉焯水，不知道用冷水还是热水，我们不管给哪一种肉类焯水，都需要用冷水来进行焯水哦，这样在水加温的过程中，就可以把肉里面的多余的血水和腥味带出。

水开后，我们可以看到锅里出现了大量的浮沫，现在用漏勺将表面的浮沫撇去。

继续开大火炖上五分钟的时间，再把羊肉控水捞出，加入适量的温水，将羊肉再清洗两遍，将表面多余的浮沫。

淘洗干净后，接下来我们把它放进砂锅里面，接着加一点山楂，少许白芷，粮科八角井嘞。这样既可以去除腥膻味，而且加了几粒山楂之后，可以让羊肉吃起来更加的软烂。

然后加入足量的开水，盖上锅盖煮上40分钟的时间。

接下来的时间，我们再准备一根白萝卜，都说冬吃萝卜夏吃姜，由此可见萝卜的营养价值非常丰富，在民间还有冬季的萝卜赛人参的说法，因此，在冬天，我们可以多吃一点点白萝卜。

准备好的白萝卜，我们把外皮削掉，滚刀切块，这里再给大家一个温馨提示，就是挑选萝卜的时候尽量挑选上面带有绿色叶子，并且带有大量根须。最好是表面，还有少许泥土的萝卜，这样的萝卜更加新鲜，没有经过后期任何的加工和处理，吃起来也更放心。

这哈的萝卜块收入碗中放在一旁备用。这个时候锅里面羊肉也已经炖的差不多了，揭开锅盖把萝卜也倒进来再炖上半个小时的时间。

将萝卜炖软，炖入味，时间到往里面加入少许的食盐，适量的味精，少许的胡椒粉去腥。

接着喜欢吃香菜的撒上一点点香菜，也可以加入几粒枸杞，像我们这边一般不撒香菜，会撒一点点蒜苗叶子进来哦，这样会更加的香。

其实羊肉除了这个炖法之外，我们还可以在里面加一点点玉米或者是胡萝卜进去，自己喜欢吃的蔬菜都可以放在里面，也非常的不错。

而我们在炖羊肉的时候加了山楂，可以让羊肉更加的软烂，这样吃起来就不费牙齿了，加了白纸，可以让炖出来的羊肉汤喝起来口感更具有层次。除此之外，我们不管炖什么肉类，在炖的时候一定要加开水进去炖，这样炖出来的汤色才更加的奶白有食欲。

以这种方式炖出来的羊肉汤汤鲜味美，肉质软烂又入味，还有萝卜的清香味，超级的棒。

很多人对出来的肉汤发黑不好喝，看起来还有大量的油星星，这是因为我们用的是冷水去炖，不信的话，你把炖汤的水换成开水来试一试，绝对让你受益匪浅。

像我们这边就有冬季吃羊肉的说法，因此呢，我们就会经常炖羊肉来吃，这是因为羊肉不仅营养价值极高，而且呢，在我们这边，羊和牛也是特别普通的肉食来源，据说冬天多喝羊肉汤，不会冻耳朵，大家也可以试一试。

学会了之后，一定要在寒冷的冬季多做给家人吃哦，既暖心又暖胃，最重要的是做法简单，原汁原味，还特别的营养，全家老小都爱喝。

那么今天的分享就到这里了，咱们明天不见不散，拜拜。

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