冬至将至，提醒家人：“三菜不上桌，夫妻不进门”，三菜指的是啥？

冬至是24节气中的第21个节气，也是冬天的第四个节气。冬至这一天，白昼最短，夜最长，过了这一天，白昼就越来越长了，一切都会慢慢的好起来。在民间，大家一致认为冬至是一个比较特别的大节气，甚至有些地方认为“冬至大于年”！

而在冬至时，民间也有许许多多的习俗，很多地区会在这一天祭祖，表达对祖先的敬意，除此之外，在许多地方还会选择在冬至这一天吃一些抑郁比较好的菜，其实这接下来的日子会过得越来越顺，越来越好，每到冬至，爷爷就会提醒家里人做这三道菜，因为这三道菜不上桌，福气不进门，这三道菜到底是指啥呢？接下来给家人详细介绍，学起来冬至那天做给家人吃，传统不能丢哦。

第一道：猪耳朵（红红火火顺风顺水）

猪耳朵是冬至必须吃的一道菜，在我们老家猪耳朵又被称为“顺风耳”，可能是和猪耳朵比较大有关系吧，因此，大家认为，在冬至这一天，吃猪耳朵可以让咱们之后的日子更加顺风顺水红红火火。

猪耳朵的吃法也非常的多，今天给大家分享的这种猪耳朵的吃法是最简单也是最常见的，但是吃起来也是滋味最浓的，那就是卤猪耳朵了。

入住二刀砍是非常简单的一道做法，其实里面是有小秘诀的，很多朋友为什么自己努努不好，就是因为没有掌握好其中的方法。

我们根据自家人口的数量，准备两个猪耳朵。准备好的猪耳朵用水将它冲洗干净，洗之前最好是用温水将它泡一泡，泡完之后再来洗就可以洗的更加干净了。

洗完的猪耳朵控干水分，先放在一旁备用，这个时候我们锅里面加入足量的清水，把猪耳朵放进去，加三片生姜，一个葱节，适量的料酒，将猪耳朵焯一下水。

这样可以去除里面大部分的腥味，超过水的猪耳朵，将它控水捞出，洗去表面多余的污沫。

洗干净后再把它放到砂锅里面，加入从这生姜，再来一包卤味料，如果家里面没有卤味料的话，那么可以往里面加入山楂，白芷，桂皮，香叶，八角，几粒花椒进来，想要有一点点辣味的，可以再加入两个干辣椒，加入适量的老抽，适量的盐，然后倒入一碗糖色进来，可以让猪耳朵颜色看起来更加的红润。

然后加入足量的清水，没过猪耳朵盖上盖子煮熟就好了。

这样卤出来的猪耳朵看起来太漂亮了，红亮亮的寓意着“红红火火”。用筷子将它夹出来，放在一旁晾凉后切成丝，摆入盘中就可以了，可以直接吃，也可以用蘸水蘸着吃，凉拌一下，再来吃也非常的棒哦。

第二道：酒酿汤圆（团团圆圆）

每年的冬至，我们这边家家户户都会在一大早或者是中午吃上一碗酒酿汤圆，寓意着全家团团圆圆，而汤圆的做法也有许多，在外公外婆的那个年代，妈妈他们小时候做汤圆都会自己用糯米粉纯手工来做，一般汤圆的馅儿都只有红糖或者是白糖。而现在咱们的时代进步的特别快。想吃什么味的汤圆都有，什么黑米花生，甚至是红薯，紫薯，只有你想不到的味道，没有你买不到的味道。

所以现在很多朋友都不会动手来做汤圆了，都会选择买一些自己喜欢的汤圆回来做，而在冬至这一天，依然会有许多地方延续全家一起手工包汤圆的这种做法。

冬至，大家一起包汤圆，不仅可以让大家更加的团结热闹，有说有笑，而且自己煲出来的汤圆感觉口感也更加的软糯好吃，尤其是“好玩”，回味小时候的乐趣。

这里给大家分享一个汤圆，非常好吃的做法，既美味又营养，

想要丰富汤圆的口感，我们可以在里面加一点点其他的食材，比如说桂圆，红枣，枸杞，还有米酒。

汤圆，大家可以准备小汤圆，黑芝麻汤圆或者是大黄米汤圆，我这里准备的是大黄米汤圆。

那你。准备好的汤圆，先放在一旁备用，起锅烧水，水烧至四开未开的时候往锅里面加入一勺白糖，接着再把汤圆倒进去。

很多朋友煮汤圆的时候都是直接开水下锅，那样煮出来的汤圆就特别容易破皮露馅。

正确的做法是在水快开的时候，这个时候你可以看到锅底出现了许多密集的小泡泡，现在再往里面下汤圆，那么煮出来的汤圆就不容易破皮了，煮的过程中，我们用勺子轻轻的推动，防止汤圆出现粘锅的情况。

锅里面开起来之后加入100毫升的冷水，把锅里面的温度降一降，整个煮汤圆的过程中，我们要加三次冷水，第三次锅里面开了之后，汤圆会浮在汤面上，这个时候就已经完全熟透了。

而我们今天煮的这个汤圆要往里面加红枣，桂圆等，所以红枣桂圆要提前放到锅里面去煮，煮开后再煮上五分钟的时间，然后把火调小调小之后再来下汤圆。

下完汤圆之后就用刚才所说的方法把所有的汤圆完全煮熟。煮熟后往锅里面加入适量的米酒，再撒上一把枸杞，这样一锅既营养又美味的汤圆就做好了。

第三道：醋泡生姜。

第三道菜据说寓意着财源广进，就只是听老人这样说，但是为什么冬至吃醋泡生姜这道菜会有财源广进的寓意那我也不太了解。

但要说在冬至这一天吃生姜对身体非常的好，那是真的，生姜的营养价值非常的高，尤其是其中的姜辣素，别说是对女性朋友了，就算是对男性朋友来说都是非常不错的一种滋补食品。

生姜的性子十分的“温暖”，每天吃上几片，整个冬天都是暖洋洋的，再也不怕冷了。

生姜平时我们都把它当做一味调味品来用，炒菜煲汤的时候都会加一点，具有很好的去腥增香的用处。殊不知，生姜其实它的营养价值非常的高，还可以直接当做小吃来吃，那么其中，醋泡生姜就是非常有名的一道传统开胃菜。

他的做法也非常的简单，一般情况下，家里面有能生姜的，我们可以选择嫩生姜，没有嫩生姜的，用老生姜也是可以的，只是老生姜里面的膳食纤维比较粗糙。吃起来可能比较费牙，如果是咱们老年朋友吃的话，最好是选择嫩生姜。

但是在冬季，很多地方都已经买不到嫩生姜了，但是在咱们南方的话，嫩生姜还是非常常见的。

相较于口感而言，嫩生姜的话泡出来它的辣味没那么重，而老生姜泡出来之后，它的辣味还是非常重的，所以大家可以根据自己的需要来进行选择哪一种生姜。

因为我现在住在北方，这里也买不到浙江或者是嫩江，所以说呢，我一般做醋泡生姜都会选择用这种的老生姜泡出来，口感还是特别棒的。

准备好的老生姜，我们把它放进盆子里面，加入适量的清水泡上几分钟，将表面的泥土泡软，再来洗就非常的方便了。

洗干净的生姜将表面的水分晾干，但一定不能放到太阳下面去暴晒哦，那样的话，生姜里面多余的水分就会流失，做出来口感就没那么好了。

晾干水分了，生姜将它切成薄片，切好后放进一个密封罐里面。密封罐不能用塑料的或者是铁的钢的，必须用玻璃罐子，那么用之前我们可以把玻璃罐子放到开水蒸锅里面，蒸上五分钟的时间，这样可以给玻璃罐子达到一个消毒杀菌的作用。

所有的生姜全部放进来后，往里面加入一些老冰糖，再加入足量的陈醋，陈醋的量要把所有的生姜片完全淹没起来。

加入冰糖之后，可以让它吃起来口感更加的好，因为冰糖是甜的，可以中和醋的酸味，这样我们腌出来的醋泡生姜吃起来口感就是酸甜酸甜的，非常的开胃又好吃。

全部放进来之后，将盖子盖紧密封起来，放到冰箱里面冷藏五天的时间就可以吃了。

这个醋泡生姜的做法特别的简单，看一次就会了，每天吃上两三片，对身体的好处非常多，再也不怕冷了，尤其是冬天，这一天也可以在桌子上摆上一盘，当做开胃菜来吃，都特别的棒哦。

以上就是今天给大家的分享，冬至这一天记得做给家人吃哦。?