鸡蛋物美价廉，营养丰富，可以说人人都买得起，男女老少都爱吃，是我们生活中最常吃的食物之一。鸡蛋的做法多种多样，而“蒸鸡蛋羹”就是其中较为经典的一种，而且做法也不难，外婆说了，除了水煮蛋外，就数它最简单了。

可就是这么看似简单的鸡蛋羹，却难倒了许多人，明明自己按照步骤做了，可结果仍然不怎么理想。不是太淡，就是有洞，坑坑洼洼的，都没有食欲了。那到底怎么做才能像“外婆做的那样”好看又好吃呢？

今天，在这里就给大家分享“鸡蛋羹”的正确做法，保证你能做出“外婆的味道”！

【食材准备：新鲜的鸡蛋、温开水、食盐、葱、香油、酱油】

1、先把鸡蛋洗干净，然后根据需要往碗中打入适量的鸡蛋，备用。

2、再准备好一碗温开水，至于加多少的量，我们只要按照1:1.5的比例就行。温开水中要加入1至2克食盐，一是为了调味，二是为了帮助定型。

3、把准备好的鸡蛋充分打碎搅匀，一边搅拌一边倒入温开水，可以多搅拌一下，搅拌到没有结块的蛋液为止。

4、用勺子舀去蛋液表面多余的气泡，接着用过滤器进一步进行过滤。

5、把鸡蛋液用食品级PE保鲜膜封好，在保鲜膜上面扎一些小孔出气，让蒸汽流通。（不喜欢用保鲜膜的同学，也可以选择用锅盖或盘子盖住）

6、最后，用蒸锅进行蒸煮，6到8分钟就差不多了，记住火不宜过大，不然就不好看了，懂得都懂。

7、鸡蛋羹做好后，可以横竖切个漂亮的刀花，调料不宜过多，简单地撒点葱花，再放入少许香油、酱油等调味料提鲜就大功告成了。

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