前两天带两娃出去吃饭，点了碗广式甜品。端上来一看，哎？这不就是我之前做过的糖不甩么？区别就是店里糖汤放得多，但里面的粉团却没几个。而且店家把它冷藏过了，所以吃起来清凉又解暑。既然都是自己会做的甜品了，那就不用再出去吃啦，把之前的教程重新整理下，爱好这口的也一起来做吧~~特别建议大家做好后冷藏一下再吃，口感更好呦~

糖不甩的故事

节气

2024

糖不甩，最早是来自广东佛山的民间传统小吃，也是香港传统糖水铺里的常见小食。它跟汤圆有点像，算表兄弟吧，区别就是里面没馅儿而已。糖不甩的传统做法是在红糖浆里要加入姜片熬煮，这样可以起到祛湿驱寒的效果。如果你是不喜欢姜味的，省略即可。今天分享的这个做法已经是改良后的简单家庭版了，所以制作门槛很低，超简单。用的糯米粉，也是我自己把糯米放到破壁机里打的，大家没有的话可以用市售的。

■ 食材和时间

分量：一锅

时间：30分钟

粉团材料：糯米粉200克，温水90克左右

糖浆材料：红糖200克，清水250克，姜片3-4个

表面装饰：熟花生碎40克，熟芝麻一小把

1、花生需要先烤熟，烤箱180度中层上下火10分钟。

2、放凉后搓掉外面的红衣，放进保鲜袋里用擀面杖擀成颗粒，再放点熟芝麻混合一下，就放一边备用吧。

3、把糯米粉放盆里，这是我自己用破壁机打的，要比外面卖的水磨糯米粉略微粗一些。

4、慢慢倒入温水，然后轻轻揉成面团，以面团成团后刚有点黏手就可以了。我这个因为是自己磨的粉，所以加水量跟用市售糯米粉可能会有点区别，大家做的时候需要调整一下。

5、然后搓成大小差不多的球球吧，大概一个在7-8克就可以了，太大了会不容易进滋味。或者你搓小一些也可以~

6、锅中水烧热，放入搓好的糯米球煮到汤汁沸腾，然后一直煮到所有的糯米球都浮起来为止。

7、之后将煮好的粉球放到凉白开水里放凉后马上捞出。

8、开始做糖浆吧，将红糖和姜片放到锅里倒入清水然后开小火煮，一直煮到糖浆变得浓稠，大概要煮3-5分钟，之后将姜片捞出。

9、再将刚才煮好的糯米球放进糖浆里，继续煮2分钟让它入入味道。

10、捞出颜色已经变深的球球，表面淋上刚才做好的花生芝麻碎。

11、然后再淋点糖浆就可以吃啦。

饭店里卖的这款，糖水没有我煮得这么浓稠了，所以就是舀了差不多大半碗的糖水，再加几个糯米球这样盛出来的。你也可以这样操作，并且将糯米球舀入糖水后，可以放冰箱冷藏至少半小时以后再吃，就是冰冰凉凉的解暑甜品啦~

自己做这个还是很方便的，而且大家一次可以多搓点糯米球冷冻起来保存，想吃的时候现煮就行了。这里的糖浆水，大家也可以换成椰子花糖或者其他热量不高的代糖之类来做，

#婶子碎碎念

1、自制糯米粉就是用破壁机打粉即可，没机器的就买市售的糯米粉来做。

2、自制的糯米粉虽然会很细腻了，但是在加水揉面团和搓球球的时候，仍能感觉到有轻微的颗粒感。不过没关系，在将糯米球用水煮开并浮上来以后，粉里那些细微的糯米颗粒也就被煮化了，所以吃到嘴里是感觉不出来的。

3、红糖也可以换成其他糖，更可以加入姜片一起熬煮。不爱吃姜或者晚上吃这个的就省略姜片即可。最后撒的馅料也可以自己搭配，有的还会放蛋皮丝，自己吃随意就好。