卷心菜这种在许多菜肴中扮演配角的蔬菜，其实充满了丰富的历史和引人入胜的事实。首先，它是已知最古老的蔬菜之一。在公元前600年，野生卷心菜就被凯尔特游牧民族带到了欧洲。在这里，它受到古希腊人和罗马人的崇敬，因为半个卷心菜含有大约45%的每日推荐维生素C。维生素C尤其以其治疗功效而闻名，包括预防某些癌症和降低患心血管疾病的风险。

其次，卷心菜的卡路里很低，一杯切碎的卷心菜只有24千卡的热量，这使得它很适合减脂健身人群。做卷心菜有很多种方法，但最好的方法还是用大火加油爆炒，不仅吃起来又脆又嫩，而且很爽口，特别是加了里脊肉条和饼丝一起炒，直接连主食都省了。

■ 食材和时间

份量：一锅

时间：15分钟

腌制材料：里脊肉150克，孜然粉一小勺，盐1/2小勺，生抽半勺

炒制材料：烧饼一个，胡萝卜丝半根，卷心菜半个，蒜末一小勺，生抽一勺，盐一小勺，孜然粉一小勺

1、猪里脊肉切成这样的长条状，然后放半勺生抽，一小勺孜然粉，1/2小勺盐拌匀后略微腌制十分钟。

2、烧饼切成这样的长条状。

3、卷心菜切好，胡萝卜切丝。

4、锅中倒少许油烧热，放蒜末爆香，然后放里脊丝进去翻炒到颜色变白。

5、继续放胡萝卜丝，卷心菜用大火翻炒。

6、最后放入切好的饼丝，再倒入一勺生抽，一小勺孜然粉，一小勺盐调味炒匀就可以出锅了。

这一锅够2-3个人吃了，属于有菜有肉还有主食，非常适合怕麻烦但又想省点事一锅端的。我特别懒得时候就喜欢做这种一锅烩的，再配点好喝的饮品汤粥就是丰盛的一餐了。

能吃辣的，也可以放点辣椒粉一起炒。做这个没啥诀窍，记得大火爆炒熟了出锅就行，这样卷心菜做出来就是又脆又香的。

#婶子碎碎念

1、卷心菜切得细一些，这样爆炒容易熟。肉丝要一开始放，炒到有些发白再放别的配菜。

2、这个饼丝突出一个孜然香，所以爱吃的还可以放点孜然粒进去。加点辣椒粉也不错的。

3、炒这个可以用铁锅大火爆炒，味道会更香更有锅气。我用不粘锅炒得，就觉得比铁锅差一些。

4、这里用的火烧，大家可以自己做也可以买现成的。