天热的时候，具有清热解毒作用的苦瓜就成了很多人餐桌上的常客。它含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B1、维生素B2、铁、钾等，这些成分对于人体健康非常重要。想减肥的也可以吃一些，因为苦瓜属于高纤维、低热量，还可以提高饱腹感，减少对其它高热量食物的摄入了。尤其是对糖尿病患者来说，苦瓜还有降血糖的功效。

因为苦瓜中含有一种名为苦瓜皂甙的物质，它能够刺激人体分泌胰岛素，从而帮助控制血糖水平。同时，苦瓜还富含膳食纤维，能够帮助延缓胃排空时间，减缓血糖上升的速度。苦瓜中的多种维生素和矿物质也有助于改善人体的代谢功能，促进糖分和脂肪的利用和代谢了，可见糖尿病患者是很适合吃苦瓜的。尤其是在天气炎热的时候，吃点苦瓜还可以缓解口渴多饮、燥热上火等症状啦~今天来分享的这个小巧玲珑的肉末酿苦瓜，就是在苦瓜的苦味里掺合了肉的香气，一口一个，十分满足。天气热的时候来一盘，真是既解馋又降火！

苦瓜不完美，这四点要注意

节气

2024

1、影响钙的吸收：苦瓜中含有草酸，这种物质会与人体中的钙结合形成草酸钙，从而影响钙的吸收。所以吃苦瓜的时候一定要充分焯水，将草酸煮没了再吃。

2、引起肠胃不适：苦瓜性寒，过量食用可能导致肠胃不适，出现腹泻、腹痛等症状。特别是一些虚寒体质的人，如果过量食用苦瓜，容易导致肠胃功能紊乱。对于女性来说，长期大量食用苦瓜可能导致月经紊乱、痛经等问题。因此，女性在食用苦瓜时要注意适量。

3、影响睡眠：苦瓜中含有一种叫葫芦素的物质，过多摄入葫芦素可能导致失眠、多梦等问题，时间长了可能引发神经衰弱等病症。

4、过敏反应：部分人可能对苦瓜产生过敏反应，轻则出现皮疹、瘙痒等症状，重则导致呼吸困难，甚至休克。因此，过敏体质者应该慎食苦瓜。

■ 食材和时间

分量：一盘

时间：15分钟

材料：苦瓜一大根，猪肉馅150克，蘑菇40克，虾皮1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，枸杞七八个

2、把白色的苦瓜瓤掏干净后可以再用清水冲洗下去除苦味。

3、继续将苦瓜放入开水中，焯水一会去去草酸，然后捞出过冷水备用。

4、猪肉提前剁成肉馅，蘑菇也切碎。

5、把肉馅跟蘑菇碎和虾皮充分混合。

6、再倒入少许的生抽，盐拌匀，顺着一个方向搅拌上劲入味。

7、取一个处理好的苦瓜段，塞入适量的猪肉馅填满。

8、将所有的苦瓜都弄好后，放入炸锅的炸篮或者是烤箱的烤盘里。没有烤箱和炸锅的也可以直接蒸熟~

9、炸锅或者烤箱用180度烤差不多15分钟左右即可出锅，蒸的话就是蒸15-18分钟熟了即可。出锅后，在表面放上泡发的枸杞粒装饰一下就可以吃啦~

苦瓜虽好，但因为发苦也让很多人不知道该怎么吃。所以做成这样的苦瓜段塞入鲜嫩可口的猪肉馅搭配着一起吃就好吃很多了~

里面的猪肉馅我加了点蘑菇虾皮调味，你也可以用别的肉馅来填~像鸡肉，鱼肉，虾肉都可以的。这个用蒸的和烤的都能做，从口感上来说，我更爱烤的这口，肉馅烤到外脆里软了，配上苦瓜段也是一口一个，入口爆汁，感觉这也是苦瓜最好吃的做法之一了吧~

#婶子碎碎念

1、苦瓜一定要把白瓤彻底都去掉，然后冲洗一下之后再淖水，这样才不会太苦了。

2、经过高温烤制后的苦瓜颜色会有些变黄了，如果想要保持绿色，可以改为清蒸更好一些。

3、肉馅经过烤制会出油汁，也会缩小一些，所以添肉馅儿的时候可以多放一些，避免烤制后塌陷了。