冬天进补，你还在靠吃肉贴膘吗？其实，这种进补方法并不适合所有人，尤其是老年人。在冬季进补中，有一物它可能看似朴素，但其实隐藏着丰富的营养和多样的烹饪可能性——芋头。扳扳手指头，上次吃芋头是什么时候了？悄悄告诉你，它可是适合冬天“进补”的优质食物，也是被营养专家极力推荐的食物之一。

#为什么冬季进补适宜吃芋头#

芋头含有丰富的膳食纤维、B族维生素、钾、钙、镁、硒等营养素；升糖指数（GI）仅为53，属于低GI食物（GI低于55）；含有多酚、多糖和类黄酮等植物化合物，研究证明这些成分具有抗炎作用。秋冬季吃芋头能帮助身体补充能量，以抵御寒冷；矿物质、维生素等营养物质还能帮助人体提高免疫力。

用芋头做食补的主料，在我国古已有之。中医认为，芋头味甘辛，性平，具有消瘰散结，通便解毒，益气健脾，添精益髓之功用。

《本草纲目》曾记载芋头能益脾胃，调中气，化瘀散结；《滇南本草》也有“芋头治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”的记载。

现代医学认为，芋头内含丰富的膳食纤维，不仅可以润肠通便、防止便秘，还能中和胃酸、化油解腻、促进胃肠蠕动、辅助调节消化不良。

对于很多人而言，冬季偏爱摄入肉类以补充营养。然而，大量摄入肉类蛋白质消化缓慢，易导致积食或便秘。此时，芋头中的膳食纤维、果胶、黏蛋白等有助于促进肠道蠕动，加速消化，缓解此类问题。配合芋头，不仅满足了口腹之欲，还维持了肠胃的健康。

好芋头怎么挑

看外表

芋头上方白色部分越少越好吃，表面最好带一点湿润的泥土，这代表芋头是刚从地里挖出来的，更新鲜。此外，芋头表面有一层毛皮，挑选时应该将毛皮拨开仔细看看表皮有没有斑点、发霉腐烂等痕迹。

看纹路

可以观察芋头底部的切口，紫色纹路越多，口感越好；断面的纹路越稀疏，空白处越多的，说明口感可能一般。

看根须

根须少、硬实的芋头品质比较好，根须部位一般会有一些小洞，建议挑数量多的。

掂重量

同等大小的芋头，重量越轻，淀粉含量越高，水分越少，吃起来更粉糯。

芋头食用及储存注意

头黏液含有皂甙，接触皮肤可能引起过敏。因此，在处理生芋头时最好戴手套，以防过敏反应。此外，芋头必须煮熟方才能食用，否则其黏液可能刺激呼吸道和胃肠道，引发消化不良等问题。熟透的芋头可以轻松穿透，这是判断熟度的一个简单方法。

芋头喜温恶冷，不适宜放在冰箱中。最好选择温暖通风的地方储存，避免受到低温的影响，以保持其新鲜度和口感。