随着秋天的脚步到来，早晚温差变大， 气温下降明显， 宜人的天气让人心情愉悦舒畅，胃口也变好了， 秋天是一个适合进补的季节，这时及时给人体补充营养，强健体质，能为即将到来的冬天打好急促。不过现代人生活水平不断的提高，很多人都有着三高，或者其它的富贵病， 因此进补并不能以多吃一些补药或者肉类才是算补， 一定要根据个人的体质不同情况，有针对性地选择进补食材， 而那些三高人群不妨选择些营养又美味的素食来进补，好吃还不会给身体增加负担，

都说“吃四条腿的不如吃两条腿的， 吃两条腿的不如吃一条腿的”， 这句话给我们讲述了营养饮食应遵循的一条重要原则：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉或者菌菇。食用菌有着“素中之荤”的美誉，也被成为“长寿菜”， 是高蛋白、高营养、高纤维、低热量、低胆固醇的食材，富含蛋白质、人体必需的氨基酸、维生素、矿物质和多糖等营养成分，其蛋白质可消化率高，还富含18种氨基酸，其氨基酸组成比牛肉更好； 100克蘑菇所含的微量元素，可满足人体24小时所需， 常吃菌菇能给人体补充多种营养， 增强抵抗力， 少生病。

蘑菇的种类很多， 如：香菇、杏鲍菇、平菇、木耳、草菇、金针菇等等， 我家每天都会换着吃。 平菇就是我们常见的菌菇， 营养极其丰富，蛋白质含量高达20%，还含有18种氨基酸，具有增强体质、促进大脑发育、活血舒筋、延缓衰老、通便减肥等功效，平菇的口感嫩滑，有类似牡蛎的香味，无论是素炒，或是与荤菜同炒，都十分鲜嫩美味诱人。 今天我将它加上西兰花两种素菜一起炒，比放肉炒还香，好吃无负担，常吃一通便降脂、二养肝润肺、三增强免疫，尤其是身体机能下降的中老年人。 做法很简单，一起来看看吧。

【西兰花炒平菇】

原料： 平菇 1盘 西兰花 1小盘 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料；2 . 烧锅水加入少许盐和几滴油， 将西兰花放进锅中焯烫变色后捞出备用； 3. 烧热锅放入适量的油，加入平菇进锅翻炒至九成熟； 4. 加入焯好的西兰花进锅翻炒几下； 5. 再加入少许盐调味，翻炒均匀； 6. 盛入盘中。

小贴士：1. 焯蔬菜时加入少许盐和几滴油， 能保持蔬菜翠绿的色泽和爽脆的口感； 2. 先将不易熟的平菇放进锅中炒至九成熟， 再将焯好的西兰花进锅翻炒两下，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。