你是否听过“男子不可百日无姜”、“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”、“早吃三片姜，赛过人参汤”等谚语呢？姜可以药食两用，在我国的饮食文化和中医学知识中，用姜历史悠久且疗效显著，既可调味，又能治病，深受大家喜爱。

常用的姜类有生姜、干姜、炮姜，他们之间有什么联系和区别呢？

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生姜、干姜、炮姜本是兄弟，都源于姜科草本植物姜，因为炮制方法不同，所以这三兄弟的功效迥乎不同。生姜是新鲜根茎，干姜是干燥根茎，炮姜为干姜的炮制加工品，又称黑姜，干姜砂烫至鼓起，表面呈棕褐色，或炒碳至外表色黑，内至棕褐色后就成为了炮姜。

生姜味辛微温，归肺、脾、胃经，具有解表散寒、温中止呕、化痰止咳、解鱼蟹毒的作用；干姜辛热，归脾、胃、肾、心、肺经，具有温中散寒，回阳通脉，温肺化饮的功效；炮姜辛热，归脾、胃、肾经，具有温经止血，温中止痛的功效。

《论语·乡党》中有“不撤姜食、不多食”，孔圣人一年四季不离姜，但不多食，有每次饭后嚼服姜数片的习惯。在春秋时期的73岁绝对算是高寿呢！

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生姜

生姜的化学成分主要包括姜辣素、姜精油、二苯基庚烷等，具有抗菌、抗炎、镇痛、抗氧化、抗癌、抗疲劳、增强免疫力、抗凝血等作用。

生姜中的20多种成分都有抑制血小板活化的作用，并且抗凝效果和阿司匹林类似。姜精油可以改变血液流变性，生姜多糖可以作为天然的抗凝血剂，延长凝血酶原时间及活化部分凝血酶时间。

生姜可通过改变高脂饮食介导的脂肪组织重塑，缓解高脂引起的体质量增加、高血糖、高胆固醇血症和肝脂肪变性。

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干姜

干姜的化学成分主要包括挥发油和姜辣素类。干姜含有的挥发油和辛辣成分能够改善局部血液循环，利于愈合。干姜的挥发油成分可抗血栓以及遏抑血小板聚集。此外，干姜还具有保护胃黏膜、抗溃疡以及保肝利胆的作用。

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炮姜

炮姜的化学成分包括挥发油、姜辣素、多糖和无机元素，具有抗炎、抗氧化、抗压、强心、抗血小板、降血脂、抗肿瘤等广泛的药理作用，可以治疗腹泻、功能失调性子宫出血、乳腺增生、卵巢囊肿等疾病。

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养生良方

说了这么多姜的药用功效，那古今有何用姜的养生良方？

《奇效良方》有一个“容颜不老方”，组成包括“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣，煎也好，点也好，修合此药胜如宝，每日清晨饮一杯，一世容颜长不老”。生姜、丁香、沉香、茴香几味药和盐一起捣一捣，具有延年抗衰的功效。

金堤古方国医堂介绍了首届国医大师路志正用醋泡姜来养生的方法。

用盐泡洗，三洗三晒，去除嫩姜皮的农药残留，然后切薄片；敲碎冰糖，加姜、醋一起倒进容器里，密封。泡半个月、一个月或者隔年都可以。早晨吃，一次1-2片，不可多食哦！

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