窗外白雪皑皑，室内麻辣火锅走起，寒冷的冬日，想到辣子鸡，毛血旺，水煮鱼片，麻辣烫，麻婆豆腐……就感觉到胃内浓浓的暖意，忍不住流下口水…….那常吃辣椒，对心脏有好处吗？怎样吃辣椒更有营养？

辣椒原产于中南美洲热带地区，当地的古印第安人早于公元前7500年已用作烹调食物。1492年，哥伦布从美洲带回来了50船辣椒。从此，辣椒开启了全球征服史。

辣椒有哪些营养价值？

辣椒的维生素C含量在蔬菜中占据第一位，每100g辣椒的维生素C含量高达198mg，是西红柿的7-15倍。除此之外辣椒中还含有胡萝卜素、叶酸、钙、铁以及膳食纤维等营养物质。

辣椒不仅营养丰富，还有重要的药用价值。在世界各地的文献中辣椒被纳入许多药物制剂中。从咱们中医角度来看，辣椒具有温胃散寒，下气消食的作用，对于胃寒引起的腹胀、腹痛和呕吐具有很好的作用。

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辣椒对心血管疾病有好处吗？

据英国《泰晤士报》报道，意大利地中海神经疾病研究所人员经过8年随访意大利莫利赛区22811名居民的饮食习惯和健康状况后发现，研究对象每周吃辣椒在4次以上，死于冠心病风险降低44%，死于中风风险降低超过 60%。

我国流行病学资料显示，不常吃辣椒的东北地区高血压患病率达到20%以上，而常吃辣椒的西北地区人群高血压患病率仅为10%～14%。说明食用辣椒，可以减少心脑血管疾病、高血压的风险。

辣椒之所以“辣”是因为辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质。辣椒素已在临床上使用并被证明对心血管疾病具有一定的益处。辣椒素敏感的感觉神经广泛分布于心血管系统，动物研究表明辣椒素可促进自发性高血压老鼠的动脉管壁恢复正常的生理功能，有助于降低血压。除此之外辣椒素还具有降血脂和降胆固醇的功能，可以减低患冠心病的危险因素。

然而吃辣与心血管疾病之间的关系仍颇具争议。一般认为，辣椒中的辣椒素会使循环血量增加，心跳加快，诱发心动过速，对心血管系统疾病的患者不利，不建议此类患者多吃辣椒。因此正常健康人群适当吃辣椒有助于心血管的保护，而已患高血压病等心血管系统疾病的患者吃辣椒仍应慎重。

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如何健康吃辣椒？

辣椒种类繁多，菜椒是餐桌上最常见的蔬菜。菜椒几乎没有辣味，然而即便如此其性味仍是辛热的，不宜吃辣的人群也应该慎食、少食。

辣椒生食最为有益。因为椒类所含的维生素C较不稳定，烹调过度或储存过久都会容易流失，故应趁新鲜时生食或在烹调时最后加入，这样才可以最大程度避免营养的流失。

健康吃辣椒还需要注意适量，即鲜辣椒每次100克以下，干辣椒每次10克以下。过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，诱发胃肠疾病。

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辣椒和哪些食物搭配更好呢？

辣椒最好可以和滋阴泻火的食物一起烹调，如像鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等。或在烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可缓解其辛热；或者与绿豆粥、荷叶粥搭配食用。

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