【酸豆角炒鸡杂】

用料

酸豆角1把 红辣椒半个

鸡心18颗 鸡胗6个

大蒜5瓣 葱花少许

宴友食用油适量 盐少许

酱油适量 料酒20克

做法

酸豆角冲洗一遍，红辣椒清洗干净；鸡心上的护心油剪掉，内部的血块挤出，鸡胗里外清洗干净

鸡心一切四半，再横切一刀，鸡胗尽量切得薄一些

鸡心鸡胗中倒20克料酒，抓捏均匀，去腥并且增加脆嫩度

酸豆角切小段，红辣椒切小丁

炒锅加热，倒适量油

油温7、8成热时，倒入鸡杂快速翻炒

大部分变色后倒入适量酱油，上色调味去腥；稍混合即出锅备用

炒锅中倒少许油，大蒜片和葱花炝锅

倒入酸豆角，可不时地淋点凉水，增加湿度，加速酸豆角成熟

撒适量盐

炒好的鸡杂和红辣椒丁倒锅里，稍加混合，出锅

【酱香五彩杂蔬丁】

用料

芹菜半棵 西葫芦半个

鲜香菇3朵 红辣椒1个

黄甜椒半个 大蒜5瓣

宴友食用油适量 黄豆酱2大勺

酱油10克

做法

食材清洗干净：芹菜杆、西葫芦、红辣椒、黄甜椒、鲜香菇

芹菜纵剖成细条

切小丁

辣椒、甜椒、西葫芦、香菇分别切小丁，大蒜切丁

倒入适量宴友食用油

油温4、5成热时放大蒜煸炒出香味

倒香菇丁同炒，香菇丁要炒到发软，周边有透明状

其它蔬菜丁全部倒入锅中，翻炒2分钟

撒少许盐

倒少许酱油

混合均匀后舀2勺约20克的黄豆酱

充分翻炒均匀，出锅

【红烧鸡腿西葫芦】

用料

鸡大腿1只 西葫芦1个

红辣椒半个 宴友食用油适量

大蒜1头 料酒适量

酱油25克 盐0.5克

热水1碗

做法

鸡大腿、西葫芦、红辣椒清洗干净

鸡腿剁小块，用水冲洗掉骨渣

倒入适量宴友食用油

油温3、4成热时，放大蒜煸炒出微香

鸡腿入锅翻炒

待鸡肉收缩并且出汤后，倒掉适量料酒去腥

翻炒几下后倒入适量酱油；不同品牌的酱油颜色和咸度不同，酌情加入；盐根据口味和酱油量酌情添加

倒一碗热水，盖盖子，小火焖炖15分钟

肉烂汤浓，喷喷香

烧鸡肉时，将西葫芦和红辣椒切块；西葫芦我实际只用了半根

将西葫芦入鸡肉锅，翻炒几下，盖盖子焖炖5分钟，如果汤少可适量添加一些热水

西葫芦熟了，但还保留着不错的形状，红辣椒入锅，用铲子轻轻翻拌，使食材都能包裹上汤汁，关火，出锅