我们判断食品是不是健康，评价几种同类商品优劣的时候，通常会被一个词影响，这就是“零添加”。的确，现在越是保持原汁原味的食品，越是纯天然食品就越安全，越健康。在选购食品的时候，“零添加”就成为了选择商品的重要标准。

不过，在最近发布的《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》中，明确规定，食品不能够使用“不添加”“零添加”作为卖点，作任何标识。这是为啥呢？

说到“不添加”“零添加”，必须提起的就是食品添加剂了，现代食品工业离不开食品添加剂，所以就有专家表示，在这个角度上看，真正的“不添加”“零添加”是不存在的，所谓的“不添加”“零添加”，只不过是忽悠消费者的噱头罢了。

食品添加剂出现的本身，只是作为改善食品的色香味，后来又有了保鲜、防腐的作用，在做饭时候，我们常常用到的添加剂很多，像是酱油中，就含有焦糖色、山梨酸钾、苯甲酸钠等食品添加剂，食盐中又抗结剂，食用油中加入的抗氧化剂等都是食品添加剂。

所以有人说，现在的食用油有问题，因为放了一段时间后，油里有一股“哈喇味”，还有人说现在的食盐在夏天也不容易结块了。都是添加剂的“功劳”。

添加剂在食品工业中无处不在，甚至已经深入到了我们生活中的方方面面。即便退一步，在食品中实现了真的“零添加”，就真的安全了？更加营养和健康了？也未必！有时候使用适量的食品添加剂，反而能减少和消除食品制作过程中有害物质的产生。

拿现在季节最流行的腌咸菜来说，天价适量的抗坏血酸，也就是维生素C，能够有效地降低致癌物质亚硝酸盐的含量。还有风干的腌肉、发酵食物、豆制品，制作的时候，都容易产生出肉毒杆菌，而加入适量添加剂，就能有效地减少，或者避免有害物质的产生。

我们发现在一些产品的包装上，写着“零添加”，就代表着这类产品一点都没用添加剂？

其实这只能说明，该类产品没有添加合法的添加剂。其实这就有点像文字游戏了，国家规定可以添加的添加剂，该企业在产品包装上写明“未添加”，或者“零添加”，其实这种做法让消费者产生了一种误解，认为添加剂是一种有害物质。而“零添加”的工厂做的事情，完全是他们自身食品安全应该做到的责任和义务而已，就像在咸鸭蛋包装上写着“未添加苏丹红”一样，是多此一举，或者完全就是增加噱头。

可在现实中，有些厂家虽然写着“零添加”，却实际还是“该加加”，所谓的“零添加”“不添加”成为商家宣传切切实实的伎俩。