每种水果都有自己独特的营养优势，如果一定要在水果中，评出一个“营养全能冠军”，谁会获此殊荣呢？

鲜枣！

鲜枣富含维生素C

鲜枣的维生素C含量高达243毫克/100克，是橙子的7倍，葡萄的10倍，柠檬的11倍，石榴的20倍，吃40克的鲜枣即可满足一般成人一天的维生素C需求。

鲜枣富含钾

鲜枣中的钾含量也很高，达375毫克/100克，是苹果的3倍，葡萄的3.7倍，梨的4倍。

钾离子有助于身体将钠排出，起到辅助调节血压的功效。（肾功能异常等一些特殊情况者，为避免高钾血症，饮食要遵医嘱）

鲜枣富含胡萝卜素

鲜枣中胡萝卜素含量为240微克/100克，是葡萄的5倍，梨的8倍，苹果和桃子的12倍。

胡萝卜素有抗氧化功能，可以帮助清除不利于皮肤美白的产物，一些化妆品里常看到它的身影。

鲜枣富含锌

鲜枣中锌含量为1.52毫克/100克，是梨的3倍，桃子的5倍，苹果和香蕉的8倍，橙子的10倍，西瓜的15倍。

此外，大枣中具有生理活性的物质很多，有三萜类化合物，维生素P、环磷酸腺苷等。

一提起枣，很多人首先想到的是补铁，那么，吃枣真的能补铁吗？

干枣中的铁含量大概是2.3毫克/100克，鲜枣约1.2毫克/100克，在水果中含铁量名列前茅。

但与富铁的动物性食品相比，这个含量并不算高。如鸭血铁含量为30.5毫克/100克，猪肝为22.6毫克/100克。而且，红枣中的铁是利用率较低的非血红素铁。

不过，由于维生素C有助于促进铁的吸收，所以适当吃鲜枣也是有帮助的。

吃鲜枣有什么讲究？

越鲜越好

鲜枣中维生素C含量高，存放时间越长，维生素C和一些水溶性维生素损失越多。

嚼烂了再吃

对于鲜枣，一定要慢慢地咀嚼着吃，要把外面的皮嚼碎嚼烂了再吃进去。否则，由于枣皮在胃肠道消化较慢，如果吃得太快，可能会引起胃肠道不适。

别吃太多

鲜枣甜美，吃起来上瘾。不过，吃鲜枣多了容易不消化，含糖量也高，因此一次不要吃太多，大家可以每天用手抓一小把，抓多少就吃多少。糖尿病患者应再适当减量，以免引起血糖波动。如果血糖控制不平稳，尽量不吃枣。

北京协和医院临床营养科

于康教授