【食材准备】茄子、大蒜、小米椒
1、茄子表面均匀刷上一层油，放入空气炸锅，180度烤18分钟，让茄子变得软糯。
2、制作酱汁：3勺蒜末、1勺小米椒，用热油爆香，再加入1勺生抽、1勺蚝油和1勺烧烤料，搅拌均匀，让酱汁充分融合。
3、烤好的茄子用筷子轻轻划开，淋上制作好的酱汁，再烤6分钟，让茄子充分吸收酱汁的香味。
4、出锅后撒上葱花，增加色彩和香气。
【小贴士】茄子烤制时间可以根据茄子大小和空气炸锅的实际情况适当调整。
酱汁可以根据个人口味进行微调，喜欢更浓郁的可以增加蒜末的比例。
食材：两个茄子，适量瘦肉，大蒜，小米椒，葱花。
做法：1.先把茄子切成小块，放盐腌制10-15分钟左右，然后挤干水分，用水冲洗一下，再次挤干水分，撒些玉米淀粉包裹均匀备用哦。（不放水冲洗可能会咸，放盐腌制既能避免氧化，杀出茄子水分，又不会吸太多油啦，盐可别放太多）
2.热锅下油，油热后放入茄子，炒两分钟左右，把茄子炒软，呈现柔软通透的样子就可以盛起备用啦。（油不用放很多，正常炒菜的量就行）
3.用锅里炒茄子剩下的底油，不够就再加一点，放入蒜末炒香，接着放入肉沫炒到变色，再加入小米椒和半勺豆瓣酱。
4.倒入炒好的茄子和料汁（白糖用来提鲜，老抽调色，记得加清水兑，根据自己食材的量调整调料就好，不一定要和我的一样），焖两分钟左右，撒上葱花就大功告成啦。
食材：茄子 蒜 葱 干辣椒
做法：1、茄子洗净切滚刀块，加盐腌制10分钟杀出水，再挤干水分，加淀粉拌匀
2、酱汁：碗里加入蒜蓉+辣椒碎+两勺生抽+半勺老抽+一点点盐和白糖+半碗清水拌匀
3、锅里热油倒入茄子炒软
4、再倒入酱汁，小火焖煮2/3分钟
5、加入葱花炒均匀就可以了～
用干辣椒不会辣，喜欢吃辣的可以换成小米辣
