鸡爪像我这样做，软糯多汁，香辣入味，不好吃来打我
食材：鸡爪，小米椒，二荆条
配料：八角，干辣椒，香叶，花椒，葱，姜，冰糖
1、鸡爪冷水下锅加入姜片和料酒焯水，捞出后滤干水份
2、锅中倒油放入冰糖炒糖色，放入鸡爪翻炒，放入料酒去腥翻炒，再放入准备好的大料炒香
3、放入生抽，一勺柱侯酱，一勺黄豆酱，少许老抽，少许蚝油，加入开水煮20分钟
4、放入盐，鸡精，继续煮15分钟
5、夹出大料，放入青红椒和蒜末，大火收汁即可
食材:一斤鸡爪、生姜、大蒜头、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、冰糖
做法：1、鸡爪洗干净剪掉指甲、剁成两段
2、准备生姜、蒜头、干红椒椒、八角、香叶、花椒、桂皮、冰糖备用。
3、鸡爪冷水下锅,加姜片、料酒、花椒焯水。捞出洗干净沥干备用。
4、锅中倒油，放入少许冰糖 小火炒出糖色。倒入鸡爪，
加两勺料酒、放入姜片、蒜头、干辣椒、香叶、桂皮、花椒粒、八角。再加两勺生抽➕两勺老抽➕半勺蚝油。
5、倒入清水，水要漫过鸡爪，放少许十三香（没有可不加），小火慢炖，炖到汤汁快收干放入少许盐和鸡精，大火收汁即可。
【食材】鸡爪1斤（剪指甲对半劈开！）冰糖8颗（焦糖色关键！）
灵魂酱汁：3勺生抽+1勺老抽+1勺黄豆酱+2勺料酒
香料包：葱姜+八角桂皮+香叶干辣椒（怕辣可不放）
1、鸡爪冷水下锅，加姜片+2勺料酒，大火煮10分钟捞出冲凉（冰水更Q弹！）
2、冷锅冷油放冰糖，小火熬到琥珀色（千万别糊！）立马倒鸡爪翻炒裹糖色～
3、加葱姜爆香，倒酱汁炒上色，加啤酒没过鸡爪（去腥增香绝了！）丢香料包大火煮开
4、转小火盖盖焖40分钟，开盖大火收汁到浓稠发亮，撒葱花白芝麻！
