食材：茄子 1 个、土豆 1 个、青椒 1 个、蒜 3 - 4 瓣、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、盐适量、糖少许、淀粉适量、食用油适量
做法：1. 茄子洗净切滚刀块，撒上盐腌制 10 分钟左右，挤出水分，裹上一层淀粉。土豆去皮洗净切滚刀块，青椒洗净切块。
2. 调一碗料汁：碗中加入生抽、蚝油、盐、糖、少许清水，搅拌均匀备用。
3. 锅中多倒些油，油热后先放入土豆块炸至表面金黄，捞出沥油。再放入茄子块炸至变软，捞出。最后放入青椒块，稍微炸一下就捞出。
4. 锅中留少许底油，放入蒜末爆香，倒入炸好的土豆、茄子、青椒，翻炒均匀。
5. 倒入调好的料汁，继续翻炒，让食材都裹满料汁，汤汁浓稠即可出锅。
食材：紫茄子1根（切滚刀块撒盐腌10分钟挤干水分！）土豆2个（切块泡水去淀粉）青椒1个（掰成大块更入味！）
做法：1、灵魂酱汁：2勺生抽➕1勺醋➕1勺老抽➕1勺蚝油➕1勺淀粉➕半勺糖➕适量盐➕半碗水搅匀
2、茄子裹层淀粉！小火煎到焦黄（油少的关键！）土豆煎至金黄！
3、葱姜蒜末干辣椒爆香，青椒炒出虎皮纹
4、倒入酱汁烧开，倒入土豆茄子，酱汁咕嘟冒泡时疯狂翻炒！大火收汁即可！
tips：茄子土豆空气炸锅180度10分钟，或不粘锅油量减半依旧香喷喷！
茄子用盐杀水后再也不吸油啦！
浇在米饭上拌着吃！直接封神！！
材料：茄子、土豆、豆角、大蒜、小米辣
做法：1.先把土豆茄子豆角都处理成条或块，顺便准备好蒜末和小米辣
2.把茄子撒点盐放一会腌出水，洗两遍并挤干水份然后洒上淀粉（撒盐这一步懒的话可以省略，直接撒淀粉就好，个人觉得多这一步茄子好吃一点）
3.把土豆豆角茄子都分开炸一下，土豆金黄，茄子炸软，豆角炸皱捞出
4.准备料汁（酱油两勺，蚝油一勺，盐和淀粉适量清水半碗搅拌均匀）
5.热油放入蒜末小米辣煸炒出香味，接着放入提前炸好的材料，翻炒均匀然后倒入料汁，咕噜咕噜煮一会收收汁就做好啦
