一部电视剧《繁花》，带火了上海味道——排骨年糕。上海的排骨年糕，本帮菜的特色，浓油赤酱，炸得酥脆的排骨、配上软糯的年糕，蘸着酱红的调料吃。电视剧中，汪小姐用手拿着排骨吃的画面，让多少人隔着屏幕，闻到了香，暗自咽下口水。其实排骨很简单易做，自己在家里也可以享受这道鲜香软糯的美食。
准备材料：排骨、年糕 、葱姜 、大料、 香叶、桂皮 、糖 、生抽 、老抽、 料酒
做法：1、排骨洗净冷水下锅焯水，水开后撇去浮沫，盛出备用。2、起锅烧油，小火炒糖色，我用的白糖（正常是冰糖）炒至出枣红色小泡。3、先下大料香叶桂皮葱姜等香料（这么做会给糖色降温，糖色不容易过火发苦）。
4、下排骨翻炒，依次加入料酒，生抽，老抽，翻炒上色后，加入热水中小火炖30分钟。5、最后加入年糕，在煮5分钟，最后大火收汁！
这一道排骨年糕，口感好，一边是排骨的硬朗，一边是年糕的软糯；味道好，排骨咸鲜肉香，年糕浸润了肉汁，嚼着软糯鲜香。
