大年初七，这人日节可不一般，老祖宗留下的“3菜不上桌，福气不进门”的说法，一直流传到现在。
虽说听起来有点玄乎，但仔细琢磨，里头全是对美好生活的祈愿。
有些菜在人日节，是真不能上桌。就像炒豆芽，豆芽细细长长，在这特殊日子里，寓意不太好。
人日节盼的是生活圆满、福运满满，豆芽这形状，看着就单薄，感觉福气都留不住，所以这天，大家都不会把炒豆芽端上桌。
还有凉拌黄瓜，颜色翠绿，看着清爽，可在人日节不行。绿色在传统观念里，和新生、希望挂钩。
但凉拌黄瓜凉飕飕的，给人一种清冷的感觉，和人日节热闹喜庆的氛围不合拍，大家为了讨个好彩头，就把它排除在菜单外。
另外，白灼虾也不合适，虾是好东西，可白灼虾这做法，颜色不够喜庆，白花花的，和人日节红红火火的要求不搭，所以也被“请”下了餐桌。
既然有不能上桌的菜，那肯定有适合上桌的。
第一道，红烧鲤鱼
鲤鱼寓意着“年年有余”，这在人日节可太应景了。先把鲤鱼处理干净，鱼身上划几刀，方便入味。切点葱姜蒜备用，锅里倒油，油热后把鲤鱼放进去，小火慢煎，煎到两面金黄盛出来。
锅里留少许底油，把葱姜蒜爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油，再倒适量的清水，放入生抽、老抽、料酒、白糖调味。水开后把煎好的鲤鱼放进去，小火慢炖，让鱼肉充分吸收，汤汁的味道。
等汤汁浓稠了，撒上点葱花，这道红烧鲤鱼就大功告成，吃起来鲜嫩多汁，满满的都是幸福的味道。
第二道，吉祥如意八宝饭
做这八宝饭，得提前准备好糯米、红枣、莲子、葡萄干、桂圆干、豆沙馅、白糖、猪油。先把糯米泡上几个小时，泡好后上锅蒸熟。蒸糯米的时候，把红枣去核，莲子泡发，桂圆干剥壳。
找个大碗，碗底抹上一层猪油，把红枣、莲子、葡萄干、桂圆干摆成好看的图案，再铺上一层蒸好的糯米，压实，中间挖个小坑，放上豆沙馅，接着再铺上一层糯米，把碗填满，压实。
最后把碗倒扣在盘子里，揭开碗，这八宝饭就成型了。锅里放少许水，加白糖，小火熬成糖浆，浇在八宝饭上，香甜软糯的八宝饭就做好了，每一口都饱含着，对新一年的美好期待。
第三道，全家福
这道菜食材丰富，有肉丸、蛋饺、鹌鹑蛋、香菇、木耳、白菜、粉丝等。
先把猪肉剁成馅，加葱姜末、盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，搓成肉丸，下锅炸至金黄捞出。
鸡蛋打散，摊成蛋皮，包上肉馅，做成蛋饺。鹌鹑蛋煮熟去壳，香菇、木耳泡发好，白菜切成块，粉丝泡软。
锅里倒油，放葱姜爆香，加适量清水，把肉丸、蛋饺、鹌鹑蛋、香菇、木耳都放进去。
煮一会儿，再放入白菜和粉丝，煮到白菜变软，加盐、鸡精调味，这道热气腾腾的全家福，就出锅了，一家人围坐在一起吃，暖在胃里，甜在心里。
大年初七人日节，遵循这些老传统，摆上合适的菜，一家人团团圆圆，吃着这些饱含祝福的美食，新的一年，肯定福气满满，日子越过越红火。
