吃鸡危害大，易得3种癌？坦白说：若想长寿，6种肉真的要少吃

参考文献

1. 《中国居民膳食指南（2022）》

2. 《世界卫生组织红肉与加工肉制品致癌性研究报告》

3. 《中国癌症统计年报》

4. 《中国医学科学院肿瘤医院研究数据》

5. 《柳叶刀》关于饮食与癌症风险的研究报告

6. 《国际食品科学与营养学》关于肉类摄入与健康的研究

“鸡肉吃得多，小心癌症找上门？”这句话听着吓人，但不少人还真是天天离不开鸡肉，炸鸡、烤鸡、白切鸡、鸡公煲……鸡肉几乎成了家家户户的常客。

而坊间也流传着各种说法：“鸡肉激素多，吃多了会得癌”“鸡皮最毒，吃了长结节”……这些到底是危言耸听，还是确有其事？

再说了，吃肉到底该怎么吃？哪些肉能放心吃，哪些肉吃多了就是在透支健康？今天就来掰扯清楚，别让嘴巴的享受，成了身体的隐患。

说到吃鸡，很多人首先想到的是炸鸡、熏鸡、腊鸡、烤鸡翅、鸡米花，这些东西吃起来香得很，但背后的健康隐患可不小。

世界卫生组织早在2015年就把加工肉类列为一级致癌物，也就是说，这类食物吃多了，患肠癌的风险会直线上升。

为什么呢？因为熏制、腌制、烧烤、油炸等加工方式，会产生大量的亚硝胺、杂环胺和多环芳烃，这些物质都是被证明的致癌因子。

特别是肠道，对这些化学物质的敏感度极高，长期刺激下来，肠道细胞容易发生突变，癌症的风险也就随之增加。

可别以为“鸡肉不是红肉，吃多点没事”。

虽然鸡肉本身比猪牛羊肉的脂肪含量低，但一旦经过烟熏、腌制、油炸，那就不再是“健康食品”了。

鸡腿、鸡翅腌个一星期，再烤得焦黄，撒点孜然，吃起来那叫一个香。但你有没有想过，这类腌制鸡肉可能是胃癌的“幕后黑手”？

腌制过程中，盐分高得吓人，大量的盐分会破坏胃黏膜，让胃壁变得脆弱。

腌制过程中会产生亚硝酸盐，进入胃里可能转化成致癌物亚硝胺，长期摄入，胃癌风险翻倍。

尤其是那些本身就有胃病、胃溃疡的人，吃腌鸡肉简直就是火上浇油。

胃癌的发生往往是长期积累的结果，不是一顿两顿能吃出来的，但只要日积月累，就容易让胃一步步走向癌变。

有些人喜欢囤货，鸡肉买一大堆放冰箱，时间一长，肉的颜色变了，味道也不对劲，但舍不得扔，想着“加点调料还能吃”。这就大错特错了！

霉变的鸡肉可能含有黄曲霉毒素，这可是一级致癌物，已经被明确和肝癌相关。

黄曲霉毒素的毒性极强，哪怕是微量的摄入，也可能对肝细胞造成损害，积累到一定程度，就容易诱发肝癌。

鸡肉要新鲜吃，别囤太久，更别吃变质的肉。

有些人觉得“煮熟了就没事”，但黄曲霉毒素的耐热性极强，普通烹饪温度根本杀不死它。

吃肉没错，但吃错了，真是在透支健康。以下6种肉，能少吃就少吃，别等到身体出问题才后悔！

烧烤摊的羊肉串、鸡翅、五花肉，吃得越香，身体越伤。

高温烧烤会产生苯并芘、杂环胺等致癌物，这些物质会直接损害细胞DNA，增加癌症风险。

尤其是表面烤焦的部分，别以为那是“炭火香味”，其实是致癌物的聚集地。

吃得越多，风险越高。

咸肉、腊肉、香肠、熏鸡，很多人觉得它们比新鲜肉更香，但这些高盐、高亚硝酸盐的食物，吃多了会让胃癌风险翻倍。

胃不好的人，尤其是有幽门螺杆菌感染的，更要远离腌肉。

炸鸡、炸排骨、炸肉丸，外酥里嫩，谁能抗拒？但别忘了，高温油炸让肉类的营养流失，还会产生大量的氧化物和自由基，这些物质会加速细胞老化，甚至诱导癌变。

反复使用的油里，还可能含有丙烯酰胺等致癌物，吃多了对身体极为不利。

午餐肉、肉罐头，虽然方便，但其中的添加剂、防腐剂、增味剂太多了，长期吃对肝脏和肾脏的负担极大。

这类加工肉制品的钠含量极高，吃多了容易导致高血压、水肿、心血管病。

发霉的肉、冰箱存放过久的肉，容易滋生黄曲霉毒素，这是公认的一级致癌物，主要攻击肝脏，诱发肝癌。

别抱侥幸心理，“洗一洗、煮一煮”是没用的，毒素依然存在。

肉如果变质了，直接扔掉，别心疼。

很多人喜欢把剩菜剩肉留着第二天热一热继续吃，但肉类反复加热后，蛋白质变性，营养流失，而且容易产生氧化物，长期吃对身体没好处。

尤其是炖肉、红烧肉，反复加热后，油脂氧化，会增加肠胃负担。

想吃得健康，关键是少吃加工肉、少吃高温烹饪的肉，优先选择清蒸、炖煮、白灼的方式。

鸡肉、鱼肉、瘦牛肉都是不错的选择，但别吃得过量，更别吃变质的肉。

嘴巴的享受不能以健康为代价，别等到身体亮红灯了才后悔！

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，意在科普健康知识请知悉；如有身体不适请咨询专业医生。