所需材料：

牛肉半斤、香菇一碗、蒜一碗、小米辣椒一碗、黄豆酱一碗、油2碗、熟芝麻适量、盐2勺。

步骤：

一碗蒜、一碗泡发香菇和一碗小米辣，怕辣可用大辣椒。我用三根大的红辣椒，成品不辣，味道恰到好处。

香菇切粒，蒜剁碎，辣椒也剁碎。牛肉切大粒，酱成后肉粒大，口感超爽，带来满满的满足感。

热锅倒入两碗油，正常饭碗大小，热油待烹。

下蒜蓉翻炒

炒到这样，就可以下香菇了，大概炒两分钟左右就炒成这样了。

不断翻炒香菇至半干状态，强调要用干香菇泡发，不可用新鲜香菇，因其香味不足，只为成就更浓郁的美味。

加入牛肉后水分增多，需耐心不断翻炒搅拌，直至把水分炒干。

炒至这般模样基本可以，水分已差不多炒干。此时的牛肉和香菇散发出诱人香气，让人充满期待。

接着加入辣椒，再翻炒几分钟，把辣椒的水分也炒干，让辣椒的香味充分融入，增添独特风味。

关火后加入黄豆酱和盐，翻炒均匀后再开火炒干水分。海天黄豆酱赋予浓郁风味，期待美味的香菇牛肉酱大功告成。

炒至无水分，油呈金黄色，牛肉不硬。此时的香菇牛肉酱色泽诱人，香气扑鼻，令人充满期待。

适当添加熟芝麻，可去超市买五块一包的，也能自己炒。熟芝麻为香菇牛肉酱增添别样风味。

再炒2分钟，就可以出锅了

用无水餐盘装放凉后装入玻璃瓶，放置一两天，牛肉吸收味道，更香，美味的香菇牛肉酱值得期待。

做好马上拿点来拌面了，一不小心又吃撑了，真的罪过啊

制作香菇牛肉酱小贴士：

首先，牛肉切大粒，成品有嚼劲且肉香足。能吃辣就用纯小米椒，怕辣可用大辣椒中和，有太阳可晒辣椒一天减少水分。

其次，要多放油并炒干水分，便于存放且不易变味。再者，此酱拌面、拌饭、炒菜都是首选，味道超棒。制作时注意香菇用干香菇泡发才香，不可用新鲜香菇。

另外，选用牛肉要新鲜，切粒大小均匀。掌握这些小贴士，就能制作出美味可口、易于保存的香菇牛肉酱。