包子面团：面粉 500g、白砂糖 15g、酵母粉 5g、温水 260g
包子馅：猪肉、生抽、老抽、盐、蚝油、白砂糖、胡椒粉、十三香、葱姜水（热水加入葱姜）、小葱一小把
制作步骤制作包子面团，先取适量温水，水温要控制在 30 - 40°C 之间，这个温度能让酵母更好地发挥作用。将 15g 白砂糖和 5g 酵母粉加入温水中，用筷子搅拌均匀，使酵母和白砂糖充分溶解在水中。
这一步非常关键，只有酵母充分溶解，才能让面团更好地发酵。把溶解好的酵母水倒入 500g 面粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
揉面时要注意力度和方向，顺着一个方向揉，这样能使面团更加劲道。
揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大，当面团表面出现蜂窝状时，就说明醒发好了，这个过程大概需要 1 个小时左右。
在面团醒发的同时，可以准备包子馅。将新鲜的猪肉洗净，剁成肉末。
猪肉的肥瘦比例可以根据个人口味选择，一般 3:7 或 2:8 的肥瘦比例比较合适，这样的肉馅吃起来既不油腻，又鲜嫩多汁。
在肉末中依次加入适量生抽，生抽能提鲜，使肉馅更加鲜美；加入少许老抽，老抽用于上色，让肉馅的色泽更加诱人；加入适量盐，根据个人口味调整盐的用量；加入一勺蚝油，蚝油能增添鲜味和醇厚感；
加入适量白砂糖，白砂糖能提鲜，中和味道；加入适量胡椒粉，胡椒粉增添独特的风味；
加入适量十三香，十三香能使肉馅的味道更加丰富。用筷子或勺子将这些调料与肉末充分搅拌均匀。
分三次加入葱姜水，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，让葱姜水充分被肉馅吸收。葱姜水不仅能去腥增香，还能使肉馅更加鲜嫩多汁。
搅拌至肉馅上劲，即搅拌时感觉肉馅有一定的黏性，不容易散开。
将小葱洗净，切成葱花，加入到肉馅中，再淋上一勺热油，激发葱花的香味，使肉馅的味道更加浓郁。将葱花和热油与肉馅搅拌均匀，包子馅就制作完成了。
面团醒发好后，将其放在案板上，揉搓排气，把面团中的气泡全部排出，使面团更加紧实。
将揉搓好的面团搓成长条，用刀切成 45g 左右的小剂子。
将小剂子擀成中间厚、边缘薄的面皮，这样包出来的包子皮才会厚薄均匀，口感更好。
取一张擀好的面皮，放在手心，放入适量的包子馅，按照自己喜欢的方式包成包子。
包包子时要注意捏褶子的手法，尽量使褶子均匀、美观。
包好的包子放在蒸笼上，盖上盖子，再次发酵 15 分钟左右，让包子在蒸之前充分膨胀。
发酵好后，大火烧开蒸锅，上汽后将蒸笼放入蒸锅，蒸 15 分钟。蒸的时间要根据包子的大小和火力适当调整，一般 15 分钟左右能确保包子熟透。
蒸好后，不要立即打开锅盖，焖 5 分钟，让包子在锅内自然冷却，这样可以避免包子表面塌陷。
5 分钟后，打开锅盖，取出包子，美味的基础款鲜肉包就制作完成了。
热气腾腾的包子香气扑鼻，咬一口，松软的面皮和鲜嫩多汁的肉馅完美结合，让人回味无穷。
白菜鲜肉包食材准备猪肉 (肥瘦 3:7) 350g、白菜 500g、葱花 50g、中筋面粉 500g、酵母 5g、30°C/40°C 温水 280g、盐 3g、白糖 15g、生抽、老抽、蚝油、十三香、香油
制作步骤将 350g 肥瘦比例为 3:7 的猪肉绞碎，绞肉时可以选择手工绞肉或者使用绞肉机，手工绞肉能更好地保留猪肉的口感和风味。
将 500g 白菜洗净，切成碎末，放入碗中，加入 3g 盐，搅拌均匀，腌制 10 - 15 分钟，让白菜杀出水分。
腌制好后，用手将白菜中的水分挤干，这样可以避免包子馅水分过多。将小葱洗净，切成葱花备用。
在 500g 中筋面粉中加入 5g 酵母、15g 白糖和 3g 盐，搅拌均匀。
将 280g 温度在 30 - 40°C 的温水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状后，用手揉成光滑的面团。
揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大，醒发时间大概需要 1 - 1.5 小时。
在绞好的猪肉末中加入适量盐，根据个人口味调整盐的用量；加入适量生抽，提鲜；加入少许老抽，上色；加入一勺蚝油，增添鲜味和醇厚感；
加入适量十三香，使肉馅味道更加丰富；加入适量香油，香油能增添独特的香味。用筷子或勺子将这些调料与猪肉末充分搅拌均匀。
将挤干水分的白菜碎和葱花倒入调好味的猪肉末中，再次搅拌均匀，让白菜、葱花与猪肉末充分融合。
面团醒发好后，将其放在案板上，揉搓排气，搓成长条，用刀切成 50g 每个的小剂子。将小剂子擀成直径 11cm，中间厚边缘薄的圆形面皮。
取一张擀好的面皮，放在手心，放入 45g 左右的包子馅，按照包包子的手法，将面皮捏褶子，包成包子。包好的包子放在蒸笼上，盖上盖子，进行二次发酵。
冷水上锅，大火烧开，上汽后继续大火蒸 10 分钟，蒸好后关火，焖 5 分钟再出锅。
这样蒸出来的白菜鲜肉包，白菜的清甜与猪肉的鲜美相互交融，口感清新爽口，面皮松软，非常美味。
爆汁大肉包食材准备肉馅 350g、葱姜末、面粉 320g、糖 5g、酵母 4g、2 勺酱油、半勺老抽、1 勺耗油、葱末、半勺鸡精、半勺盐（想要更咸鲜一点，盐和鸡精可以升为各一勺）、热油一勺
制作步骤准备肉馅，将 350g 肉沫放入碗中，加入 2 勺酱油，酱油能提鲜，使肉馅更加鲜美；加入半勺老抽，老抽用于上色，让肉馅的色泽更加诱人；
加入 1 勺耗油，蚝油增添鲜味和醇厚感；加入葱末和半勺鸡精，鸡精能增添鲜味；
加入半勺盐，根据个人口味调整盐的用量，如果喜欢更咸鲜的味道，可以将盐和鸡精的用量各增加到一勺。
在调好味的肉馅上浇上一勺热油，激发调料的香味，使肉馅更加美味。用筷子或勺子将这些调料与肉馅充分搅拌均匀。
将葱姜用热水泡一下，稍微放凉后，分三次倒入肉馅里，每次倒入后都要搅打至吸收上劲，这样可以使肉馅更加鲜嫩多汁，口感更好。
准备面团，在 320g 中筋面粉中加入 5g 糖，糖能促进酵母发酵，使面团更加松软；将 4g 酵母放入 160g 温水中，搅拌均匀，使酵母充分溶解。
将溶解好的酵母水一点点加入面粉中，边加边用筷子搅拌，搅成絮状后，用手揉成团。揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方醒发 2 小时，直到面团醒发至两倍大。
面团醒好之后，将其放在案板上，揉搓排气，使面团变得光滑。盖上纱布，再醒 3 分钟，让面团松弛一下。将松弛好的面团搓成长条，用刀分成 50g 一个的小剂子。
取一个小剂子，用纱布盖好，防止面团变干，依次操作，每次只取一个小剂子进行下一步操作。
取一个小面团，因为小面团会一直发酵，所以在准备包的时候，需要再揉 10 - 20 下，将面团中的气泡全部排出，使其成为光滑的小圆球。
用擀面杖将小圆球擀成中间厚，四周薄的面皮，面皮的大小大概比手掌大一圈。在擀面皮时，要注意力度均匀，使面皮的厚度一致。
在擀好的面皮上包入 2 大勺馅，大概 40 - 50g，根据自己的感觉调整馅料的用量。
包包子时，左手递褶子，右手捏，按照包包子的手法，将包子包好，最后会有一个小揪揪，把多余的面粉揪掉即可。
包好的包子放在蒸笼上，盖上盖子，再次醒发 20 分钟，让包子在蒸之前充分膨胀。醒发好后，上锅蒸 15 分钟，蒸好后焖 5 分钟，然后打开锅盖，取出包子。
这样蒸出来的爆汁大肉包，暄软蓬松，肉汁丰富，一口下去，满满的幸福感，真的比外面卖的还好吃。吃不完的包子第二天还可以煎着吃，脆底的大肉包别有一番风味。
简易版鲜肉包食材准备[面团] 中筋面粉 250g、干酵母 1.5g、细砂糖 10g、食用油 6g、清水 130g
[肉馅] 猪肉馅 180g、盐 1g、细砂糖 2g、生抽 10g、酱油 2.5g、耗油 9g、芝麻油 5g、食用油 10g、玉米淀粉 5g、姜末 2g、葱末 15g
制作步骤准备肉馅，将除芝麻油、食用油、葱花以外的材料，即 1g 盐、2g 细砂糖、10g 生抽、2.5g 酱油、9g 耗油、5g 玉米淀粉、2g 姜末，加入到 180g（2 分肥 8 分瘦）肉馅中，用筷子或勺子搅拌均匀。
分多次加入清水，每次加入后都要将肉馅搅拌上劲，使肉馅更加鲜嫩多汁。
分次加入 5g 芝麻油、10g 食用油和 15g 葱花，搅拌均匀，让芝麻油、食用油和葱花的香味充分融入肉馅中。
制作面团，将 250g 中筋面粉、1.5g 干酵母、10g 细砂糖和 6g 食用油放入盆中，搅拌均匀。
天气热的时候，可以用冰水和面，这样可以防止面团在揉面过程中提前发酵。
将 130g 清水慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状后，用手揉成面团。
揉面时要将面团揉透，直到面团表面光滑、切面无气孔，这样的面团蒸出来的包子才会松软。
将揉好的面团揉成长剂子，用刀平均分成 6 份。
将小剂子擀成中间厚，四周薄的面片，这样包出来的包子皮才会厚薄均匀，口感更好。
取一张擀好的面片，放在手心，包入适量的肉馅，按照包包子的手法，将面片捏褶子，包成包子。
包好的包子放在蒸笼上，盖上盖子，进行发酵。
水开后，将蒸笼放入锅中，中大火蒸 13 分钟，蒸好后焖 3 - 5 分钟，然后打开锅盖，取出包子。
这样制作出来的简易版鲜肉包，虽然制作方法简单，但味道却一点也不逊色，肉馅鲜香，面皮松软，是忙碌生活中的美味之选。
多汁鲜肉包食材准备馅料：上前腿肉 500 克、生抽 20 克、老抽 15 克、十三香 4 克、盐 5 克、糖 5 克、味精 5 克、葱姜水 170 克
面皮：中筋面粉 500g、温水 260g、酵母粉 5g、猪油 10g、糖 5g
制作步骤将 500g 上前腿肉洗净，剁碎。在剁碎的肉中依次加入 5g 盐、5g 糖、20g 生抽、15g 老抽、5g 味精、4g 十三香，用筷子或勺子搅拌均匀，使调料充分融入肉中。
将 170 克葱姜花椒水少量多次加入肉馅中，一边加一边按照顺时针方向快速搅打，直至葱姜水被馅料充分吸收。
搅拌时要注意力度和速度，让肉馅搅打出胶质，这样的肉馅吃起来更加鲜嫩多汁。将调好的馅料放入冰箱冷藏备用，冷藏后的馅料更容易包制。
在 500g 中筋面粉中加入 10g 猪油，猪油能使面皮更加松软，口感更好。将 5g 酵母粉和 5g 糖加入 260g 温水中，搅拌融化，使酵母和糖充分溶解在水中。
用酵母水少量多次加入面粉中，先用筷子搅拌成絮状，然后用手和成面团。揉面时要顺着一个方向揉，使面团更加劲道。
将揉好的面团放在温暖的地方，一次醒发 1.5 - 2 倍大。醒发好后，取出面团，充分揉搓排气，直到切开面团没有明显气孔，这样可以使蒸出来的包子更加松软。
将揉搓好的面团分出 40g 左右的剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮。
取一张擀好的面皮，放在手心，包上适量的馅料，按照包包子的手法，将面皮捏褶子，包成包子。
包好的包子放在蒸笼上，盖上盖子，进行二次醒发，醒发至 1.5 倍大。
水开后，将蒸笼放入蒸锅，蒸 13 - 15 分钟，蒸好后闷 3 分钟，然后打开锅盖，取出包子。
这样蒸出来的多汁鲜肉包，馅料鲜嫩多汁，面皮松软，真材实料，每一口都充满了浓郁的香味。
烹饪小贴士与技巧
食材挑选：挑选新鲜的食材是制作美味鲜肉包的关键。猪肉要选择新鲜、肉质鲜嫩的，肥瘦比例可以根据个人口味选择；面粉要选择质量好的中筋面粉；酵母要选择新鲜、活性好的；蔬菜要选择新鲜、无腐烂的。
食材处理：猪肉要剁成肉末或者绞碎，便于调味和包制；白菜等蔬菜要洗净、切碎，并挤出多余的水分，避免包子馅水分过多；葱姜要切成末或者泡成葱姜水，用于去腥增香。
面团制作：面团制作时，要注意酵母的用量和水温，水温一般控制在 30 - 40°C 之间，能让酵母更好地发挥作用；揉面时要顺着一个方向揉，使面团更加劲道；醒发时间要根据面团的大小、环境温度等因素适当调整，一般醒发至两倍大即可。
馅料调制：馅料调制时，要注意调料的用量和搅拌的方向，调料的用量可以根据个人口味适当调整，搅拌时要顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲，更加鲜嫩多汁；加入葱姜水时要少量多次加入，让肉馅充分吸收。
包制技巧：包包子时，要将面皮擀成中间厚、边缘薄的形状，这样包出来的包子皮才会厚薄均匀，口感更好；捏褶子的手法要熟练，尽量使褶子均匀、美观；包好的包子要进行二次发酵，让包子在蒸之前充分膨胀，这样蒸出来的包子才会更加松软。
蒸制要点：蒸包子时，要注意火候和时间，一般大火烧开后，转中火蒸制，蒸的时间要根据包子的大小和火力适当调整，蒸好后要焖几分钟，让包子在锅内自然冷却，这样可以避免包子表面塌陷。
