食材：小龙虾1.3斤、黄瓜1根、啤酒1罐、大蒜2头、姜丝适量、八角2颗、香叶2片、小米辣几根、葱花适量、香菜适量、葱结1个。
制作步骤：
1、将小龙虾用刷子仔细刷洗干净，特别是腹部和头部，剪去虾须和虾脚，剔除虾线。这一步虽然有点麻烦，但为了美食，值得哦！黄瓜切成小条，大蒜剁成蒜末，姜切丝，小米辣、葱花、香菜切好备用。
2、锅中倒入适量油，油温六成热时，放入3/4的蒜末和小米辣，小火慢慢炒香。注意火候不要太大，以免蒜蓉炒糊发苦。接着放入2小勺白糖，炒匀后倒入处理好的小龙虾，翻炒至变色。
3、倒入一罐啤酒，没过小龙虾，放入葱结、八角、香叶，适量盐和生抽。大火烧开后转中火焖煮15-20分钟，让小龙虾充分吸收蒜蓉和啤酒的香味。
4、放入黄瓜条焖煮1-2分钟，然后盛出小龙虾摆好盘。将剩余的蒜末倒入锅中与汤汁拌匀，最后淋到小龙虾上，撒上葱花和香菜，一道色香味俱全的蒜蓉小龙虾就完成了！
二：豪华版蒜蓉小龙虾食材：龙虾3斤、新大蒜4-5头、啤酒1罐、小米椒7-8根、细砂糖4-5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。
1、大蒜切碎，颗粒略大一些，这样吃起来更有口感。小米椒切圈，生姜切片，香葱切段备用。
2、龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细刷洗干净，再用清水冲洗一遍，确保龙虾干净无沙。
3、锅中倒入足量油，油热后倒入3/4的蒜蓉、生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒。糖的量不要减少，这是提鲜的关键。
4、倒入处理好的龙虾，翻炒至变色。此时龙虾还是活的，保证新鲜度。
5、倒入啤酒和水没过龙虾，也可以全放啤酒。盖上盖子，烧开后转中火煮约15-20分钟，让龙虾充分吸收蒜蓉和啤酒的精华。
6、将龙虾盛出摆好盘。将剩下的1/4蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。最后撒上香菜，一道豪华版的蒜蓉小龙虾就大功告成了！
三：简易版蒜蓉小龙虾食材：小龙虾2斤、大蒜3头、啤酒1罐（500ml）、胡椒粉适量、蚝油1勺、生抽2勺、盐1小勺、白糖半勺、葱花适量。
1、将小龙虾刷洗干净，去虾线，头部剪掉，确保龙虾干净无沙。这一步是美味的前提哦！
2、锅中倒入足量油，油热冒泡后下入小龙虾炸熟捞出。炸制的过程可以让龙虾更加酥脆可口。
3、大蒜用水清洗一遍，剁成蒜末挤干水分。锅中倒入适量油，油热后下入一半蒜末炒香，微微焦黄即可。注意不要炒糊哦！
4、倒入炸好的小龙虾翻炒均匀，加入一罐500ml的啤酒，适量胡椒粉、1勺蚝油、2勺生抽、1小勺盐和半勺白糖调味。
5、倒入剩余的蒜末和葱花翻炒均匀，中火焖煮15分钟左右，让龙虾充分吸收蒜蓉和调料的香味。
6、时间到后，一道简易版的蒜蓉小龙虾就可以出锅装盘了。香气四溢，鲜美可口，让人欲罢不能！
小贴士：选择新鲜、活力强的小龙虾，这样做出来的蒜蓉小龙虾才更加鲜美可口。
蒜蓉不要切得太碎，颗粒略大一些，这样吃起来更有口感。炒制蒜蓉时火候要掌握好，不要炒糊发苦。
啤酒可以选择普通的淡色啤酒，不要用黑啤或味道特别重的啤酒，以免影响龙虾的口感。
焖煮时间要根据龙虾的大小和火力来调整，确保龙虾充分吸收蒜蓉和调料的香味。
最后收汁时不要把汤汁收得太干，留一些汤汁淋在龙虾上，更加鲜美可口。
