一、芹菜炒香干
食材清单：芹菜适量、香干几片、瘦肉适量、姜一小块、蒜几瓣、小米辣几个（根据口味调整）。
瘦肉切片，这是关键的一步，切得薄而均匀，口感更佳。将切好的瘦肉放入碗中，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺料酒和一勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟，让肉片充分吸收调料的味道。锅烧热后倒入适量油，油热后下入腌好的瘦肉，快速翻炒至肉片变色。此时，肉片的鲜嫩与油香交织在一起，诱人食欲。接着，下入切好的姜丝、蒜末和小米辣，炒出香味。姜蒜的辛辣与小米辣的鲜辣相互映衬，为这道菜增添了层次感的辣味。随后，加入切好的香干片，继续翻炒。香干在锅中跳跃，吸收了肉片的油脂和调料的味道，变得更加嫩滑可口。最后，倒入切好的芹菜段，快速翻炒至断生。芹菜的清香与香干的嫩滑、肉片的鲜美相互融合，形成了一道色香味俱佳的美味佳肴。出锅前，加少许盐和味精调味，即可装盘享用。
小贴士：选择肥瘦相间的猪肉，口感更好。嫩姜丝的使用，让这道菜在炒入味后，姜丝变得脆脆的，特别好吃。香干嫩嫩地吸收了肉片的油脂和芹菜的清香，配米饭简直太绝了！
二、香干芹菜炒牛肉：鲜美开胃的米饭杀手
食材清单：香干几片、芹菜适量、牛肉适量、小米椒几个、干辣椒几个、姜一小块、蒜几瓣。
牛肉逆纹理切薄片，这是保证牛肉嫩滑的关键。将切好的牛肉放入碗中，加入少许生抽、蚝油、白胡椒粉和红薯粉，用手抓匀，腌制片刻。芹菜切段，香干切片，小米椒和干辣椒切碎，姜蒜切末备用。这些配料的准备，为接下来的烹饪打下了坚实的基础。锅烧热后倒入适量油，油热后下入腌好的牛肉片，快速滑炒至变色。牛肉的鲜美在锅中绽放，让人垂涎欲滴。沿着锅边淋入小半勺料酒，增香去腥。然后盛出牛肉备用，保持牛肉的鲜嫩口感。锅中再次倒入适量油，下入姜蒜和干辣椒爆香。接着下入香干翻炒片刻，让香干吸收锅中的香气。下入小米椒炒出鲜辣味，为这道菜增添了层次感的辣味。然后加入味极鲜酱油、老抽、盐和蚝油调味，让这道菜的味道更加丰富。最后，倒入切好的芹菜段和炒好的牛肉片，大火颠炒几下，让所有食材充分融合。出锅前，可以根据口味调整盐量，即可装盘享用。
三、家常版芹菜炒香干：营养低卡的美味选择
食材清单：芹菜400g、香干150g、五花肉150g、葱少许、姜少许、蒜几瓣、干辣椒适量（或红椒、小米辣，根据口味调整）。
锅烧热后倒入适量油，油热后下入切好的五花肉片，翻炒至五花肉没有水份并出油脂。五花肉的醇厚在锅中绽放，为这道菜增添了丰富的口感。加入切好的葱花、姜片、蒜末和干辣椒（或红椒、小米辣），翻炒出辣味。这些配料的加入，让这道菜的味道更加丰富多样。接着，下入切好的香干片，翻炒片刻。香干在锅中跳跃，吸收了五花肉的油脂和调料的味道，变得更加嫩滑可口。沿着锅边淋入适量料酒，增香去腥。然后加入生抽和蚝油调味，让这道菜的味道更加鲜美。倒入切好的芹菜段，快速翻炒至断生。芹菜的清香与香干的嫩滑、五花肉的醇厚相互融合，形成了一道色香味俱佳的家常菜。出锅前，加适量盐和味精调味，即可装盘享用。
