食材：新鲜猪脚一只、干海带适量、大葱两根、生姜一块、花椒几粒、八角两颗、白胡椒粉少许、盐适量、葱花少许（用于点缀）。
将猪脚表皮烤至微黄，这一步骤不仅能去腥增香，还能使汤色更加诱人。随后，将猪脚放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，这一步是为了去除猪脚中的血水和杂质。将处理干净的猪脚转入砂锅，一次性加入足够的水，这是炖出浓郁白汤的关键。接着，放入葱段、姜片、花椒和八角，大火烧开后转小火慢炖50分钟。这段时间里，猪脚的胶质逐渐释放，汤色变得奶白而醇厚。提前泡发的海带加入锅中，撒入少许白胡椒粉提味，盖盖继续炖煮30分钟。如果你喜欢，还可以加入提前一夜泡好的芸豆，让汤品更加丰富多彩。最后十分钟，根据个人口味加入适量的盐调味。撒上葱花，一锅香气四溢、营养满满的猪脚杆炖海带就完成了。搭配自制的蘸料，更是美味加倍。
二、海带腊排骨汤食材：腊排骨适量、干海带适量、土豆两个（可选）、大葱一根、生姜几片、大蒜几瓣、花椒一小把、小米辣几个（根据口味调整）。
烹饪步骤：
将腊排骨砍成小块，洗净后放入锅中，加一勺盐，水开后多煮几分钟，以去除多余的盐分。或者，提前将排骨块泡一晚上，也能达到同样的效果。煮好后，用热水冲洗干净，控干水分。干海带要仔细清洗干净，用热水泡发20分钟以上，然后切成小块备用。：炒锅中烧油，倒入腊排骨，煎至表皮焦黄，这样不仅能增加香味，还能去除部分油脂。煎好后，转入炖锅，加入适量的姜、蒜和花椒。将海带和适量清水加入炖锅，大火烧开后转小火慢炖四五十分钟。如果你想加入土豆或山药，可以在汤快炖好时加入，煮至熟透即可。如果喜欢辣味，可以适量放入小米辣提味。炖好后，起锅撒上葱花，一锅腊香味十足、汤色奶白的海带腊排骨汤就做好了。喝一口，暖身又暖心，是冬日里不可多得的美味。
三、酸萝卜老鸭汤：开胃解腻，暖胃又暖身食材：鸭子半只（提前用料酒拌匀）、酸萝卜适量（切片或切条均可）、海带适量（需反复清洗）、生姜几片、花椒几粒。
将鸭子、姜片和花椒放入油锅中爆炒一会，炒至鸭子微微发黄，这一步能去除鸭子的腥味，增加香味。砂锅内烧一锅开水，将炒好的鸭子连同油和姜片一起放入砂锅，大火煮开后撇去浮沫，然后转小火慢炖两小时。这段时间里，鸭子的鲜美和酸萝卜的酸香逐渐融合，形成独特的风味。两小时后，加入备好的酸萝卜和海带。酸萝卜的咸香和海带的鲜美相互映衬，使得汤品更加层次分明。烧开后，盖上锅盖小火再炖20分钟，如果水不够可以适量添加。炖好后，汤品就已经非常美味了。你可以根据自己的口味打一些喜欢的调料，如蒜泥、酱油、醋等，搭配汤品一起享用，更是开胃解腻。
小贴士：
猪脚杆炖海带中，猪脚的选择非常重要，最好选用新鲜的猪脚，这样炖出来的汤品更加鲜美。同时，炖煮的时间要足够，才能炖出猪脚的胶质和鲜味。海带腊排骨汤中，腊排骨的咸度要根据个人口味来调整。如果腊排骨比较咸，可以提前泡一晚上或者煮的时候多加一些水，以减轻咸味。酸萝卜老鸭汤中，酸萝卜的咸香是汤品的灵魂所在。因此，在选择酸萝卜时，要选用质地脆嫩、味道鲜美的酸萝卜。同时，海带的清洗也非常重要，要反复清洗去除泥沙和杂质。