已经辟谣 87 年了，没想到“食物相克”的说法，还是会有人深信不疑。今天就来跟大家好好聊聊“食物相克”这回事~
“食物相克”是谣言！
早在1935年，我国科学家、中国营养学会就从传言较广的184对所谓“相克食物”中，选择了当时最为流行的14组食物，分别开展了人体试验和动物实验，结果显示，无论人还是动物，一切正常。
专家以螃蟹和柿子举例，表示螃蟹与柿子在人体胃液中，螃蟹中的砷不会转变为砒霜。
过度关注食物相克，会影响我们摄入食物的多样性，“食物相克”传言是站不住脚的。
每到特定季节到来的时候，总会有一些从前流传过的谣言被重新翻出来，又被套上“新马甲”热炒一番。“食物相克”的说法，屡屡被辟谣，但很多人就是深信不疑！
但也有人说，同吃某几种食物的时候，确实会感到不舒服，是怎么回事呢？
给大家举几个常见的例子：
1. 柿子+螃蟹=腹泻中毒？
按照“食物相克”说法，柿子与奶制品、海鲜等食物混吃，易导致腹泻中毒。
问题并非出自柿子与其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纤维能够促进肠道蠕动造成的。
一些肠道比较敏感的人在大量食用柿子后，可能会出现腹泻。
2. 海鲜+水果=吃砒霜？
砒霜，化学名三氧化二砷。营养成分表显示，虾蟹等海鲜食品的确含有微量砷元素，但主要为无害的有机砷，摄入后基本上会被原封不动排出体外。
而当虾蟹所含砷元素与水果中的维生素C结合后，会产生三氧化二砷，也就是砒霜。不过专家表示，要想达到中毒量，可能需要一次吃下300斤虾。
3. 菠菜+豆腐=得结石？
结石的形成条件是血液或尿液中含有高浓度的草酸，而菠菜与豆腐的结合，能将菠菜所含的草酸跟豆腐中的钙结合变成草酸钙，不易被人体吸收，会随代谢排出体外，不会增加血液或尿液中的草酸含量，因此没有增加结石的风险。
4. 西瓜+桃子=有毒？
这也是假的。高糖食物吃太多容易让肠胃不佳的人出现腹泻，这其实与糖的渗透性有关。
肠道功能欠佳的人容易在大量吃了这两种水果后，发生腹泻。
5. 蜂蜜+豆腐=耳聋？
之所以有人这样说，是因为他们认为蜂蜜中含有少量的有机酸，会与豆腐中的蛋白质发生作用，形成絮状物不容易被人体吸收。
实际上，这种絮状物是蛋白质分解的产物，絮状蓬松结构反而更有利于蛋白质的消化吸收。
6. 榴莲+牛奶=致命？
这条流言源于“游客吃了榴莲和牛奶产生咖啡因导致血压飙升，客死他乡”的消息。
榴莲与牛奶可以同吃，两者不会产生咖啡因。但榴莲含有的糖分多、脂肪高。好吃也要适可而止哦~
总结起来，“食物相克论”的出现主要有 3 点原因：
1. 认知局限：
历史上人们的经验要记录下来流传给后人。有人吃了大葱蘸蜂蜜，肚子疼得厉害。当时医生没有外科知识，也没有感染知识，从病状上找原因时，找来找去觉得吃得不合适——大葱蘸蜂蜜“相克”的说法就流传下来。
如果按照现代医学知识，这个症状或许就是急性阑尾炎，跟大葱蜂蜜没有关系。
2. 食物污染：
过去不知道食物污染，吃黄瓜炒鸡蛋拉肚子了，就有人说这两个不能一起吃，其实可能是食材被污染了。
3. 过敏体质：
很多人吃海产品身上会痒、肿、过敏，这是一种特殊体质，碰巧了这种例子也记录下来，就变成大虾和水果一起吃会中毒。其实是某些人海鲜过敏。
总的来说，“食物相克”的说法站不住脚，如果吃了食物后感到不适，可能是食品安全问题或过敏反应哦~
只有建立好的饮食习惯，尽量摄入丰富、多样、新鲜、加工程度较低的食物，才是安全饮食的方法。
