卤金钱肚配方及详细比例做法
主料：金钱肚1500克。
香料：桂皮4克、花椒4克、八角2克、干辣椒2克、香叶0.5克。
配料：料酒70克、酿造酱油50克、葱段15克、姜片15克、冰糖7克、食盐5克。
详细做法：
1、把金钱肚用剪刀剪成大块，放入盆中，加入适量面粉，再加入清水揉搓牛肚，揉搓几分钟后用清水冲洗干净，备用。
2、把清洗干净的的牛肚放入锅中，加入适量清水淹没，再加入适量料酒，烧开后取出牛肚，用温水清洗干净，备用。
3、炒锅中加入适量植物油，放入葱段15克、姜片15克，炒出香味后烹入料酒70克，激发出料酒的香味后倒入适量开水（基本能够淹没牛肚即可），再放入所有香料和配料，最后放入牛肚。
放入牛肚后可以倒入电饭煲中按煲汤键煲煮2小时，也可以始终保持小火煮2小时。2小时后在炒锅中大火收汁后即可出锅。
出锅放凉后切条，浇淋上少许原汤即可食用。
