天麻老母鸡汤详细比例做法
主料:老母鸡一只,净重约1000克。
配料:天麻15克、黄黄芪10克、麦冬10克、党参10克、玉竹5克、枸杞5克、去籽大枣4枚。
详细做法:
1、把老母鸡处理干净,斩切成块。
切好后放入盆中,放入一把面粉,加入适量清水揉搓鸡肉,揉搓完后用清水冲洗干净,备用。
2、把清洗干净的鸡肉放入锅中,加入适量清水淹没,大火烧开后撇去浮沫,加入适量料酒焯水5分钟后捞出用温水冲洗干净,备用。
3、把所有配料清洗一边,然后放入碗中用清水淹没,浸泡20分钟,备用。
4、把鸡肉放入2200ml-2500ml的炖盅中,放入所有配料,再加入适量清水淹没食材,备用。
5、把炖盅放在蒸笼上,烧开上汽后蒸1.5小时后,即可出锅。
出锅后根据个人口味加入适量食盐,调匀后即可食用。