阿尔巴尼亚位于巴尔干半岛的西部，地中海沿岸。与希腊接壤并靠近意大利，阿尔巴尼亚美食受到传统地中海风味和邻近巴尔干国家风味的影响。

阿尔巴尼亚的各个地区都有自己的烹饪特色，传统的阿尔巴尼亚菜肴采用当地采购的新鲜时令食材烹制而成，不过烧烤是最常见的烹饪方法之一。

Jani me fasule是一种白豆汤，其风格因制作的地区而异。制作这道菜寿县需要将白豆浸泡一夜，然后将洋葱丁在橄榄油中炒至金黄色，然后加入西红柿、欧芹和一点豆汤以增加风味。

当酱汁制作的比较浓稠以后，放入泡好的白豆再加上点薄荷叶，加水煮沸后小火慢炖几个小时。直到豆子变软，这道菜就可以上桌了。

Qumështor是一道简单的烤蛋糕，由鸡蛋，牛奶，面粉，黄油和糖制成，食谱简单易行。将鸡蛋打散后与糖、黄油和面粉混合，然后加入牛奶搅拌，最后在烤箱中烘烤，直到它变成金棕色。烤制好的Qumështor切块等待冷却后食用。

Fërgesë Tirane是阿尔巴尼亚的民族菜肴之一，由烤蔬菜和奶酪组成。这道菜起源于阿尔巴尼亚首都地拉那，传统上的配料一般为甜椒，洋葱，西红柿，当地制作的咸奶酪（或羊奶酪作为替代品），罗勒，黄油，面粉和橄榄油。

首先将黄油和面粉放在单独的平底锅中制成面糊，再加入一种白软干酪奶酪（gjizë）。然后将各种煮熟的蔬菜和配料都混合在一起调味，最后在烤箱中烘烤。

Flija是一种分层煎饼，它的配料主要有面粉，水，黄油，酸奶，鸡蛋，油，坚果和盐。Flija传统上使用称为saç的东西烹饪，saç是一个大的圆形平底锅，上面有盖，下面烧煤。煎饼烤制好后将其切成薄片，并配以蜂蜜等甜配料。

Tavë Kosi被认为是阿尔巴尼亚的非官方国菜，是一种由羊肉、鸡肉和米饭，用酸奶和鸡蛋的混合物（取代原始的酸牛奶）添加到面糊（小麦粉和黄油）中烤制而成。

Gjize是一种用酸奶和柠檬酸制成的干凝固奶酪。Gjize具有酸味乳清干酪的质地和风味，还可以配上用大蒜，草药，盐或其他香料做成的调料来调味。

Qofte fërguara是炸肉丸，将碎羊肉、牛肉或鸡肉与羊奶酪、大蒜、洋葱、面包屑和薄荷叶混合炸成肉丸。调味料包括盐，胡椒和肉桂。

Shapkat是一种玉米馅饼，通常塞满羊奶酪，莳萝和菠菜。这道菜以阿尔巴尼亚的一个城市Gjirokastra命名。虽然菠菜通常用于作为馅饼的馅料，但有时也用韭菜，野卷心菜或其他各种当地蔬菜代替。

Sarma是一道源自土耳其的菜肴，由绿叶蔬菜制作的馅料组成。sarma有许多变化，但典型的馅料包括碎肉，米饭、各种草药，调味料，红辣椒，辣椒粉，漆树粉或番茄酱。

常用的包菜叶包括藤蔓，卷心菜，酸菜叶或各种叶类蔬菜，如羽衣甘蓝和瑞士甜菜。

Sarma起源于奥斯曼帝国，传统上也在巴尔干半岛，中欧，南高加索和中东流行。