进入寒冬十月，又将迎来一个非常具有节点意义的节气——立冬，它的到来，意味着我们不得不与秋季挥手告别，迎接洁白而又浪漫冬季。同属于下半年的两个季节，在气候上却是千差万别的，秋季被人们称为最舒服的季节，这个时候不冷也不热，天高云淡，令人神清气爽。相比之下，冬季就显得有些难熬了，寒冷从四面八方袭来，无处躲也无处藏，唯有坦然面对。好在我们早已在适应环境的过程中总结出了一系列的经验，帮助我们安然度过这个季节。

俗话说“冬进补，少受苦”，立冬是冬季的开端，气候会循序地改变，民间讲究利用这段时间进补，来为冬季蓄养能量。冬季进补，吃啥有讲究，要遵循应季的原则，选择营养又滋润的食材来补，才能更好地被身体所利用。正所谓“立冬吃3鲜，一年病不沾”，下面就来跟大家分享3种鲜美应季又营养十足的食物，立冬开始吃起来，滋补润燥，增强抵抗力，为一年的好身体助力。

第1鲜：白菜

民间有云“立冬收白菜”，古往今来，白菜都是过冬的重要蔬菜，立冬开始要吃起来了。其水润营养，开胃解腻，润燥又去火，可以使我们在冬日里更加舒爽畅快。不过眼下白菜刚收不久，其中水分足，口感脆，更适合炒着吃，简单一炒，尽显白菜的本味。

推荐做法：素炒白菜

1、提前抓一小把黑木耳放到碗里，加入宽水来泡，十几分钟的时间，其吸水变大，不再发硬的时候就泡好了，将每朵都仔细洗干净，剪掉硬梗，撕成小块。

2、大白菜一段，冲干净之后，直接切成大块。

3、接着来烧一大锅的开水，这个时候的大白菜本身的生涩味比较重，我们先焯一遍，半分钟左右捞起。

4、锅中放油，先加些蒜蓉炒几下，放些胡萝卜进去，反复炒一会儿，将其炒软些。

5、锅中烹入生抽，蚝油，盐，糖，再来一点醋，炒香后将大白菜和木耳倒进去，快速地翻动，使其入味，继而淋些水淀粉，继续焯几下，汤汁变为浓稠时关火盛出。

第2鲜：马蹄

马蹄也是就是荸荠，一直以来久负盛名，其全身皆可入药，我们所食是其球茎部分，其亦菜亦果，口感清脆，多汁味甜，有助于清热去燥，润肺止咳，开胃消食等等。冬季冷且燥，马蹄这类食材是不可或缺的。我们可以用其来煮粥煮汤，或是炒菜做馅料，其独特的口感和味道总能为菜肴增色不少。

推荐做法：虾仁芦笋炒马蹄片

1、鲜虾剥掉外皮，剔除虾线以及腹部的脏东西，冲洗净之后，沥干待用。

2、马蹄五六个，先仔细将外皮上的泥土清理干净，继而削去皮，切片状，不用太薄。另外准备几根芦笋，将下半部分的老皮刮掉，洗净后切小段。

3、先来焯水，锅里多倒些水煮沸，先把马蹄倒进去烫几秒钟捞起，继而放芦笋，十几秒钟捞出。

4、锅底加油热透，放虾仁倒里边，热油中炒几下，表面变色，倒入马蹄，同其炒一炒。

5、芦笋也下锅，调少许生抽，盐，炒入味后，淋一点水淀粉，扒拉几下快速装盘出锅。

第3鲜：鲫鱼

秋冬时节，鱼儿正是鲜美，鲫鱼比较常见，且以“鲜”而著称。其可以为我们提供氨基酸，B类维生素，维A，以及锌，铜，磷等物质，有助于补脾益胃，清热去燥，补虚健体，增强抵抗力等。冬季进补可以经常给家人吃，煮汤，红烧或是香煎，都是美味家常的做法。

推荐做法：鲫鱼汤

1、鲫鱼的个头不大，我们准备2-3条，将磷，腮，脏腑，黑膜都清理掉，反复冲洗至没有杂质，沥水擦干。

2、一段白萝卜，洗净削皮之后，切成粗一点的长条待用。

3、锅底热透，加油润开继续烧热，依次磕入鸡蛋两枚，煎至定型后盛到盘子里。

4、把油锅进一步烧热些，鲫鱼滑进去，大火来煎，一分钟左右底部定型，翻一下面，将两面都煎到焦黄。

5、鱼扒拉到一边，白萝卜放进去，快速炒几下，继而倒热水没过所有的食材，大火煮十五分钟，接着小火炖半个小时，将煎蛋放进去，补盐，胡椒粉，葱花，香菜等调味，即可关火享用。

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