四季变换，不同的季节里风景各异，大自然赋予我们的美味也各不相同。所以尝鲜不是春季的专属，每个季节里都有不可错过的时令鲜味。

相比之下，冬季显得格外寒冷，在这独有气候里也正孕育着一种鲜美的滋味——冬笋。俗话说“尝鲜无道不冬笋”，在寒冬腊月里，一定要尝尝冬笋，它是“冬季第一鲜”，错过便要再等一个轮回。

冬笋是竹笋的一种，竹笋四季常有，然而唯有冬季最鲜，与其他的季节相比，冬笋的生长缓慢，故其质地更为细腻，鲜味儿更浓，为一年中吃笋的最佳时刻。

早在远古时期，当时的人们也同其他生物一般，以挖食自然界内的根茎为食，竹笋便由此被发现。一直到了先秦时期，《诗经》中最先出现了关于笋的记载，其中提到“笋，竹萌也，可以为菜肴。”而后在历代诗词佳作中，都能看到人们对“笋”的赞美。其从古代走来，见证了美食史的发展与延续。一直到今天，人们对它更加执着。

冬季吃笋，不仅是为了尝鲜，也是顺应自然的体现，冬笋鲜嫩可口，同时更是健康营养的好食材，其中蕴含着丰富的氨基酸，维C，维B，胡萝卜素，粗纤维，胶质，糖类，氮类物质，钙，磷等，有助于通便排毒，清热解毒，润肺止咳，保护心血管，强壮骨骼，提升抵抗力等。冬季需要多样的营养作为好体质的支称，冬笋这种应季的好食物不能错过。

下面就来跟大家分享3种冬笋的吃法，一菜一汤一馅，趁着其正鲜美上市，不妨换着花样做给家里人吃吧。

【五花肉炒冬笋】

1、准备冬笋两个，将外壳剥掉，切掉根部，继而冲掉杂质，在案板上纵向切成长条状，再进一步切成大片。

2、新鲜的五花肉准备一些，也在案板上切成大片的形状。同时准备些蒜苗，尖椒，小米椒，分别切好。

3、首先在锅里加些水快速煮沸，冬笋倒进去，搅拌几圈，煮2分钟以后，从热水中捞起控干。

4、锅底烧热，不用放油，直接将肉片倒进去加热翻炒，其颜色逐渐变为黄色，锅底出现油脂，如果比较多的话要倒出一些，避免菜肴过于油腻。

5、接着在其中加些姜片和葱花，尖椒和小米椒也一起下锅，同锅里的肉一起炒，在热油的作用下释放香气，然后补一点酱油，蚝油炒匀，最好把笋片倒进去，补些许盐，继续快速翻炒，使肉和菜都入味，便可以从中盛出，装盘端上桌了。

【冬笋咸肉汤】

1、冬笋与咸肉是绝配，不仅可以直接炒着吃，用来煮汤也很常见，再搭配上些豆制品就更加鲜美了。将冬笋剥开，切成大的颗粒状，并且在热水中焯水5分钟，然后捞出。

2、一些油豆皮放到碗里，冲入清水浸泡十分钟左右，其很容易吸收水分，质地变软。再换水洗两遍，去掉异味。

3、一些香肉清洗干净，切成丁，接着起锅烧油，加一点点肥油，同时倒入咸肉，先在热锅中反复炒一会儿，其中的香味会被炒出来。

4、接着在其中倒入热水，继续煮五六分钟，然后将冬笋和油豆皮都放到里边，也可以再搭配些自己爱吃的食材一起煮十分钟就熟了。关火后撒些葱花，再根据汤汁的咸淡酌情调整即可。

【冬笋鲜肉饺子】

1、首先来处理鲜肉，洗干净后切成小块，丢进料理机中打碎，然后倒入大碗里边。

2、循序渐进地往其中淋入葱姜水，并逐渐搅拌至融入肉馅，然后再放些生抽，白胡椒，搅拌均匀即可。

3、冬笋清理干净之后，先在案板上切碎，也不用太碎，颗粒状即可。

4、用来调馅，冬笋同样需要先进行焯水，下锅后煮2分钟，接着用细眼滤筛捞起，装进纱布袋中。

5、将笋中的水分攥掉，直接放入肉馅。饺子馅不能忘了放葱油，所以这里准备些香葱切好放进去，接着淋些烧热的熟油拌匀，再将笋和肉馅一起搅拌，酌情补充些盐，将味道调到合适就可以包了。

本文系小茉莉美食记原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！