鸡蛋，从小吃到大
水煮蛋、茶叶蛋、蒸蛋、炒蛋……
各有各的美味
但是，作为这种餐桌上最常见的食物之一，大部分人在鸡蛋存放这件事儿上就已经错了。
鸡蛋没洗过放冰箱
害他拉肚子拉脱相
据钱江晚报微博报道，一位大爷因鸡蛋导致拉肚子拉脱相，原因竟然是因为鸡蛋上面有污渍。这究竟是怎么回事？
原来，黄大伯和老伴生活在农村，前院种满了蔬菜，后院则养了一群鸡鸭，平时生活节俭，前不久，黄大伯老伴去儿子家小住了几天，黄大伯懒得做饭，就把冰箱里的剩菜清了个空，谁知道当天晚上黄大伯就开始拉肚子，但他也没当回事，认为是肠胃炎。
每天频繁拉肚子，还是黄色水样便，吃止泻药也不见好，这样的情况持续了将近半个月，黄大伯都拉脱相了。儿子把黄大伯带往医院后发现，黄大伯的血常规显示炎症指标爆表，并且相关完善检查显示鼠伤寒沙门菌阳性，为此黄大伯的长期腹泻不是简单的肠胃炎，而是沙门菌伤寒。
鼠伤寒沙门菌会引起胃肠道传染性疾病严重的胃肠炎，它是肠杆菌科沙门菌属肠道沙门菌种的一种，喜欢潮湿环境，不怕冷，生存力顽强，不仅能使人类感染致病，同样也喜欢“招惹”家禽、家畜。
据医生说，“鸡鸭粪是鼠伤寒沙门菌很好的传播源。”黄大伯一家经常把直接从鸡窝捡回来的鸡蛋放进冰箱，从而污染了冰箱里的其他食物，如果隔夜菜没有加热透，或者吃了污染的水果，那么人就容易感染鼠伤寒沙门菌，从而就会出现像黄大伯那样腹泻症状。
鸡蛋到底能不能洗？
有时候买回来的鸡蛋多少都会带有点鸡屎，你是直接放在冰箱，还是爱干净地洗一洗再放冰箱？
其实这些做法都不合适！
鸡蛋壳上可能有枯草杆菌、假芽孢菌、大肠杆菌等细菌，这些细菌在低温下仍可生长繁殖，若是直接放冰箱，会污染冰箱环境，有可能造成交叉污染，影响到其他食物的安全卫生。
而若是将鸡蛋洗一洗，虽然干净了，却会加速其变质。
鸡蛋壳表面其实有许许多多的小孔，而鸡蛋表面有一层肉眼看不到的“保护膜”，将这些小孔“封闭”住了。这层“保护膜”既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分蒸发，保持蛋液的鲜嫩。如果水洗鸡蛋，保护膜被洗掉，细菌和微生物便会轻而易举进入蛋内，加速鸡蛋变质。
如果买回来的鸡蛋较脏，也需要用干纸巾轻轻擦去鸡蛋表面污渍后再存放入冰箱。
鸡蛋的正确存储法
如果要正确存储鸡蛋，需要注意这5点：
保持鸡蛋的干净
买回的鸡蛋装入干净的包装袋中，再放入冰箱蛋架上保存。如果觉得鸡蛋表面太脏，可用干纸巾轻轻擦拭。
摆放有顺序
大头朝上，小头在下。鸡蛋的气室主要集中在大头一端，相比小头向上，大头朝上更能保持鸡蛋的新鲜度。
其他食品分隔
保存时一定要注意与其他冷藏食品分开，避免其他食品被鸡蛋表面的细菌污染。
取出鸡蛋尽快食用：
从冰箱中取出的鲜蛋要尽快食用，不可再久置或再次冷藏。因为在进出冰箱的过程中，鸡蛋表面会有一层冷凝的水珠，其中的细菌和微生物可能会很快透过蛋壳深入蛋液内层。
最佳食用周期：一个月内
不要过度地囤鸡蛋，其冷藏时间最多 1 个月。
