香菇炖鸡是一道江苏省的特色传统名菜，属于苏菜。它以鸡肉和香菇为主要食材，口感咸香，深受人们喜爱。
制作方法
- 食材准备：鸡肉、干香菇、姜、葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等。
- 制作步骤：
1. 鸡肉洗净切块，香菇泡发后切块。
2. 鸡块焯水去血沫，捞出洗净。
3. 锅中加油，放入鸡块煸炒，加入姜、葱等调料炒香。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调味，倒入泡香菇的水。
5. 烧开后转小火炖煮，最后加盐调味，收汁即可。
营养价值
- 富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力、提高免疫力。
- 香菇含有多种氨基酸和微量元素，具有降血压、降血脂等功效。
适宜人群
一般人群均可食用，特别适合体质虚弱、免疫力低下者。
烹饪小贴士
- 泡发香菇的水可留用，增加汤的香味。
- 炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，使鸡肉更加入味嫩滑。
