宁静的午后，禅风古寺，一束阳光透过窗棂，古朴的茶桌顷刻光影斑驳；一绺清泉带着凤鸣之声注入紫砂壶，炭炉沸水，茶香扑鼻，此景与一旁轻烟缭绕的香炉溶融辉映；主宾落座，一席禅茶尽显超脱尘世的宁静与和谐……

日落星起，如此泡茶点香的意境弹指间已逾千百年，就算在人潮涌动、城市霓虹的当代社会，如此场景依然让人心醉向往，因为那是一片茶与香构建的心灵的栖息地，自然、放松、愉悦。

明代茶书《茗谭》中曾言：“品茶最是清事，若无好香在炉，遂乏一段幽趣。焚香雅有逸韵，若无名茶浮碗，终少一番胜缘。是故，茶香两相为用，缺一不可。”这段话深刻揭示了泡茶与点香之间相辅相成的关系，回顾历史，茶与香的缘又是从何而起的呢？

中国人用香的历史几乎和喝茶一样源远流长，早在先秦时期从士大夫到普通百姓，都有佩戴香囊和插戴香草的习惯。古人认为，香在馨悦之中调动心智的灵性，于有形无形之间调息、通鼻、开窍、调和身心，妙用无穷。汉代之前，古人用香仅以药用、汤沐香、礼仪香为主；到隋唐之后用香风气大盛，生活中有品香、闻香、斗香，街市上有香铺、香人、香印，就连饮食中都有香药果子、香药糖水等等。

中国人的饮茶之风酝酿于魏晋，兴于唐，到了宋代茶文化已经形成理论体系；与此同时，国人用香数百年后，熏香也已经成为一门艺术，茶与香在此之间可能已经有了交点。

禅茶源出佛门，佛门用香同样也有渊源典故，佛经中有牛头旃檀作为药用的记载：当初提婆达多唆阿阇世王谋杀佛陀，从灵鹫山推下巨石，佛陀的脚却被碎石击中而流血。当时的医王侍缚迦认为只有用极其贵重的牛头檀栴为药才能医治。当时有个卖香的商人，听说此香能治佛伤，甘愿冒生命危险奉上此香。以此因缘故，佛陀授记他未来世当证辟支佛等，名为“栴檀”。

（白茶产地福鼎的资国寺禅茶院）

何种香适合品茶中使用？必定是那些香气淡雅、持久而不张扬的香品，如沉香、檀香等。它们既能营造出一种古朴宁静的氛围，又不会过分抢夺茶香，反而能与茶香相得益彰，共同营造出一种超凡脱俗的品茶体验。当然品禅茶除了好茶好香之外还讲求环境、氛围，要是在名茶产地的寺院品一席禅茶，那肯定体验感是最好的。