浩渺沧海韵自悠，
波涛万里映云流。
帆影点点随风远，
海韵声声入画楼。
一元复始，万物生春，“旦”愿人常在，岁月如常新。
“洗雨吹风一月春，山红漫漫绿纷纷。”
一月静谧，二月苏醒......
我们的朋友，和您道一句别来无恙！2025年的一月，既是万物逐渐复苏，也是辞旧迎新的月份。
那些各色各样的故乡，便不约而同地呈现出温暖模样。而炊烟，便是这般的存在。腊月里，最忆故乡的烟囱。
它们简简单单地立在屋顶，所在的方位便是灶台的朝向。年年岁岁，朝日复朝日。总有炊烟从中升起。而家家户户的一天，便从烟囱里升起炊烟那刻开始。每一根烟囱的下面，全家笑意盈盈，那是幸福的时光。腊月的炊烟，意味的年味更近了。这就是食物的味道，我们喜欢的美食。
腊月，我们寻味青岛，也准备回家吃年夜饭。
越过山丘，翻越山的目的不是停在山顶而是看到山后另一条路的存在，望着大河弯弯，终于敢放胆，嘻皮笑脸面对人生的难。这一年的餐饮，有人来，有人出走，有人扬起航帆，重新出发，青岛，这座充满活力的都市，我们有幸在岁末相遇三位王姓餐饮人，看着他们披荆斩棘，临危不惧，勇往直前。
对待问题的解决方式，不是试图找到答案，如果足够勇敢，应该继续背起问题往前走。先有浅薄是非，而后辽阔无厚，直到可以解决的那一天。直到因果成熟，自然脱落。帅者，智能发谋，信能赏罚，仁能附众，勇能果断，严能立威。凡能扛起“帅”这面大旗的，必有志在千里，始于足下的谋略和执行力。
王金亮在餐饮界被誉为“餐饮少帅”，从业23年间，持之以恒地用力奔跑与向阳而生之力，让这位再次创业开店的岛城餐饮新贵，依然很要强，姿势有点帅。
王金亮拥有“少年”的意气奋发，保持着激情的热爱，心有所持，行之安然；心有所向，方能致远。时间带来问题，也交付答案。
他生长、起业于牡丹江，逐业于大连，筑梦于青岛，来自一个地地道道的餐饮世家。从入行第一天起，就坚定了自己的人生目标，将人生的方向确定为“餐饮业”并立下誓言为之奋斗一生。逐梦路上，他努力自持，迈出的每一步，都是梦想的飞跃。
对于王金亮来说，“匠心态度”绝不是嘴上空谈，而是来源于父辈的深刻熏陶与影响，成为企业精神的重要组成部分。王金亮的父亲做了一辈子厨师，在漫长的职业生涯中，他的父亲博取众长，数十年来积累了独门秘方和独家手艺。为了将这份家族手艺传承下去，王金亮创办了自己的餐饮品牌，我们探店的就是他冬月新开的海港甄宴。
再出发，不仅仅是一句宣告，而是谋篇布局，从业务到管理，由外及内的全方位锻造。王金亮认为一家优秀的餐饮企业必备的品质正是“良心人做良心事”，“‘食’字为一个人和一个良组成的，祖先在造字时就寓意了食品行业要良心做事。要做好餐饮必须有匠心精神与不忘初心的坚守，以‘做给自己家人吃’为出发点，把美味与健康分享给每一位食客。”
始终被他铭记在心头，正是那句“厨德是精神，厨艺是根本。只有好厨德才有好出品，只有坚持不懈才能成功。”
为传承延续60年的家族厨艺与匠心，他将餐饮作为一种文化，厨房无小事。从食材到烹饪，从味道到摆盘，每个细小的环节都在影响着客人的饮食安全和用餐体验，必须精益求精。
王金亮的海港甄宴品牌的愿景：倾听大海的声音，甄选鲜美的食材，宴请尊贵的客人。海港甄宴背靠崂山，面朝黄海，聚集仙山之灵气，广纳大海之胸怀。在这样一个人杰地灵的地方，王金亮先生创办了“海港甄宴”。打造新派青岛菜的发展航母，实现青岛品质餐饮的龙头品牌。
心中有光，自然会发光。人间烟火之间，从普通的小后厨到如今驰骋疆场5年的创业者，他的每一次转变都离不开他的坚持与细致。能够在很年轻的时候就找到自己所热爱的事业，并为之付出努力，且热情一以贯之，王金亮其实是一个幸运的人。
我们都各自四散在天涯，于梦里，等待一缕炊烟的升起，能带我们回到那久违的故乡。回到旧时人都在的故园里，听奶奶轻轻摇摇地唱念，一个古老又平常的故事。
新开的这家餐厅位于青岛市崂山区石岭路39号 ，交通便利，周边配套设施完善，方便食客前来就餐。崂山区位于山东半岛南部，是青岛市的中心城区之一，东、南濒黄海，海岸线长达103.7公里。
崂山地区历史悠久，早在新石器时代就有人类在此繁衍生息。在古代，崂山是道教的发源地之一，有着深厚的道教文化底蕴，众多道教建筑和遗迹见证了其历史的辉煌。
这里消费群体集中，崂山区经济发达，商务活动频繁，居民消费能力较高，对高品质餐饮有较大需求，为餐厅提供了稳定的客源。
海港甄宴采用新中式装修风格。以胡桃木加黄铜柱作为建筑支撑，配以浅灰色天然石块砌成墙体结构，营造出宁静、舒缓的高端感。
餐厅独栋，分为上下两层，营业面积980平方米 ，可同时接纳顾客230余人。一楼一进大门就是100平方米的开放式明档海鲜池，与之相连的是150 平方米的落地窗大厅区域。
本次设计还引入了高科技水柱的七彩灯廊，时髦又有青岛海滨的气息。
二楼拥有包房15间，其中豪华包房3间，大包房12间 。设有1个大厅和多功能厅。
富有诗意的包房名字与王金亮的诗词歌赋呼应与空间之中。
《海韵》
浩渺沧海韵自悠，波涛万里映云流。
帆影点点随风远，海韵声声入画楼。
《墨语》
墨香袅袅韵无穷，笔走龙蛇意自融。
纸上烟云书旧事，墨中言语诉情衷。
《望潮》
江畔伫立望潮涌，浪卷千层映碧空。
心随涛起思无尽，望潮之处意万重。
《观海》
浩渺沧海映碧天，波涛滚滚意绵绵。
凭栏远眺思千古，观海之人韵自闲。
《韶华》
韶华易逝韵如诗，岁月匆匆意自驰。
莫负青春好时光，华彩人生韵满枝。
特色经营：作为一家主要经营海鲜新派青岛菜的特色餐厅，海港甄宴既传承鲁菜又融合各菜系的烹饪技法。
海港甄宴创始人 王金亮
王金亮先生，现任海港甄宴餐饮有限公司董事长，中国烹饪大师董书山先生的亲传弟子。
世界御厨美食联合会、世界厨皇美食会青岛分会高级理事，2015青岛烹饪大师，金牌厨证管理师，2016世界弘博餐饮联盟会青岛分会会长，2017《名厨大课堂》客座讲师，“同盛源杯”第三届组委会副秘书长。餐饮技能比赛国家级评委、崂山区餐饮协会副会长兼秘书长，崂山区工商联执委。
问
为了保证餐厅招牌产品原料的品质如一（如本土或者特色国家地理产品等），有做过哪些努力？
答
海港甄宴为了保证餐厅招牌产品原料的品质如一，采取了很多努力。供应商管理严格筛选与长期合作、采购标准与检测、制定严格标准、批次检验与抽检、科学规划库存管理、遵循先进先出原则、标准化烹饪过程控制、监督与检查、员工培训与激励、内部检测与品控。
问
为了保证餐厅招牌产品原料的品质如一（如本土或者特色国家地理产品等），有做过哪些努力？
答
在海港甄宴的管理过程中，确实会遇到一些考验和挑战。
食材供应方面
- 季节性供应波动：青岛当地的海鲜食材受季节影响较大。例如，某些珍贵海鲜品种只有在特定季节才能保证新鲜度和上佳口感。在非捕捞季，如何维持招牌海鲜菜品的品质和供应稳定性是个挑战。需要提前规划，如采用冰鲜或冷冻保存技术，或者寻找合适的替代品种，但这又要确保口味不会相差太多。
人员管理方面
- 员工培训与传承：餐厅主打新派青岛菜，烹饪技巧融合了多种菜系风格。新员工需要花费大量时间学习复杂的烹饪工艺和独特的菜品配方，需要建立标准化的培训体系和操作流程，并定期考核，确保菜品质量稳定。
- 人员流动影响：餐饮行业人员流动较频繁。需要通过提供良好的福利、职业发展空间等来留住人才。
市场竞争方面
- 本地同行竞争：青岛本地餐饮市场竞争激烈，新餐厅不断涌现。
- 旅游市场波动：由于餐厅位置靠近旅游景点，旅游旺季和淡季明显。在淡季，需要调整营销策略，吸引本地顾客，维持稳定的客源和收入。
问
您对餐厅未来的发展有哪些新的目标？
答
餐厅未来发展目标：菜品创新与优化，持续研发新派青岛菜，在保留传统风味的基础上不断融合新元素、新技法；服务品质提升，做到服务更加个性化、贴心化；拓展客源与市场份额，借助青岛的旅游优势，吸引更多外地游客，尤其是通过网络营销等手段提升在游客群体中的知名度，逐步扩大在餐饮市场中的份额；如果条件成熟，考虑以海港甄宴为样板，在合适的区域开设分店，将成功的经营模式复制推广，打造更具影响力的餐饮品牌。
甄选红岛红壳鲜活扇贝，每日手剥现取肉，在传统的工艺上加入胶州黄心白菜提鲜。
经反复纯手工拍打后的扇贝柱馅，于清鸡汤汆制成型，很大限度保留扇贝丸的鲜味，清鲜滑嫩，色泽洁白。一口汤，一口丸，一口黄心白菜，冬天里的小确幸，白菜吸饱了鲜味，美味无比。
放佛沉浸在海边独酌的浪漫味道里。紧实弹脆，鲜香诱人，色泽诱人的小海螺，香辣交织，口味鲜香诱人，口齿留香，吮指回味，这盘鲜到让你停不下来。
这个季节的海肠肥美而富有粘性，九秒炒制，随手一炒香迷糊了！它口感弹弹脆脆，都鲜掉眉毛。这海肠究竟是啥玩意？能让山东人如此痴迷。海肠，学名单环刺螠，是无脊椎动物。形状如长圆筒，软乎乎地蠕动，浑身无毛刺，又被称作“裸体海参”。生长于冷水海域的潮间带，我国渤海、黄海，野生居多。
它喜欢潜藏在泥沙里，练就一身挖洞的绝活，挖的洞能深达40cm。就留一个小嘴巴在外面，吃海藻和浮游生物，稍受惊扰，就遁地而逃，特地去逮反而难。只有风大浪大的时候，海肠的沙房子脆弱，就连窝端了，全给拍上了岸。要是去山东，当地朋友请吃蒜爆活海肠，就是礼遇，是真给你好东西吃了。
冬至大如年，采访的这一天正好是冬至，来青岛就是要吃鲅鱼水饺和海胆水饺呀。冬至年，饺香盈，海胆饺子必须要有。这形似元宝的美食已成为冬至餐桌上的主角。每一口海胆饺子，都是海鲜的盈盈味道和肥润的鲜活海胆呀，更是团圆过年的亲情。
今冬岁末，“借个胆儿”的海胆饺子为团圆饭添彩。新鲜海胆，黄似金脂，肉质嫩滑，轻咬一口，海之鲜美与肉之醇厚交织缠绵，浓郁的鲜香瞬间在味蕾绽放，这独特风味的海胆饺子，不仅是对传统美食的创新演绎，更是对腊月的精致诠释。
甄选青岛本地八头鲍鱼，克山的黄心土豆，用厨房的高汤小火慢炖，鲍鱼入口Q弹，土豆软糯入味，在配以黑松露的鲜香，冬天吃起来回味滋补。
甄选长岛海参，里岔黑猪肉，和薄皮螺丝椒。
将螺丝椒的鲜辣和黑猪肉的香融入其中，通过巧妙的调味与烧制工艺，使海参充分吸收黑猪肉的香和螺丝椒的鲜辣味道。
鲜美的海味与螺丝椒的火辣相互交织，形成一种独特而和谐的口感。
甄选里岔黑猪肉，捆绑乡村稻草，文火煲制3个小时，肉口感软糯，肥而不腻，在配以泰国红柚，解腻增香。一餐一做，保证新鲜，不卖隔夜肉。
甄选谷饲雪花牛肉，以牛肉切成的小方块为主要食材，烹饪时用黄油和橄榄油煎至表面金黄，内部鲜嫩多汁，搭配黑胡椒、迷迭香等调味料，口感醇厚，香味浓郁，热烫爽嫩。
甄选四川黄辣丁，当天空运到港，每日新鲜，采用川菜的二十四味型中的椒麻味融合到此菜中，让黄辣丁肉质新鲜，入口鲜嫩多汁，麻香和咸鲜兼具，瞬间挑动味蕾，激发食欲。
美好饮食BestFood
，赞38
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